Blogg&Mat.se

Blogg&Mat tar siesta några dagar

Imorgon bitti lyfter planet till Spanien. Anders, jag och två andra par har hyrt ett hus (precis vid stranden) i en stad som heter Dénia (norr om Alicante). Där ska vi spendera lata dagar vid stranden, ta siesta och njuta av spanska tapas och viner. Efter en vecka drar jag och Anders vidare några dagar till Tarragona och Barcelona. Lägenheten och framför allt min lilla örtagård på balkongen kommer att vaktas av Anders bror med familj. Hoppas de kommer få några härliga dagar i Göteborg.

Jag hoppas kunna blogga något under dessa 10 dagar jag är senorita, men vet inte om det finns något Internet café i närheten. Trots att det är år 2010 kan man inte ta förgivet att det finns Internet överallt. Ni får hålla tummarna för att jag hittar ett surfställe, för då kan ni förvänta er att jag bloggar om alla mina (förhoppningsvis) kulinariska upplevelser och inspiration.

Till alla läsare där ute (ca 550 varje dag!) önskar jag er en hääääärlig sommar!

Kram,

Sara

Hemmagjord jordgubbssylt

Letade länge på nätet efter ett GI recept på jordgubbssylt, men tyvärr hade inte det stora World Wide Web detta svar. I sylt används socker inte bara för att få sylten söt, utan även får att kunna konservera den. Äter man enlig GI metoden ska man helst undvika livsmedel som har innehåller snabba kolhydrater då dessa bryts ner till socker i kroppen. Därav blir ett GI recept på jordgubbssylt lite knepigt!

Inom GI pratas det mycket om att man kan använda sötningsmedel istället för vanligt socker, då dessa oftast inte har något högt GI värde eller hög kalorinivå. Jag, personligen, använder hellre råsocker istället för sötningsmedel. Det finns två anledningar till detta. 1: Jag blir bara ännu mer sötsugen om jag äter något som innehåller sötningsmedel. Så fungerar min kropp! 2: Jag äter hellre naturliga råvaror än saker som tagits fram i något laboratorium. Klarar din kropp sötningsmedel så använd hälften socker och hälften sötningsmedel till din sylt.

Så här kommer receptet på min hemmagjorda (icke GI vänliga) jordgubbssylt.

Jordgubbssylt (en burk):

1 liter färska jordgubbar
230 g syltsocker
120 g mörk muscavadosocker

Skär jordgubbarna i centimeter stora bitar. Lägg dessa i en kastrull och koka upp (utan vatten). Tillsätt syltsockret och muscavadosockret. Koka i ca 5 min och tag från plattan. Försök få bort det skum som har bildats på toppen. Den burk du har tänkt att använda ska vara tättslutande och steril. Steril kan du göra genom att hälla 100C vatten på eller om du har flera burkar. Ställ de i ugnen i 100C i ca 10 min. Häll på din jordgubbssylt och njut sedan med härliga dinkelpannkakor!

Squashplättar med rökt lax. Perfekt förrätt eller som bara 'något litet'!

Igår eftermiddag kom vi hem efter att ha varit ute med båten hela helgen. Vi hade ätit sen lunch, vilket gjorde att på kvällskvisten var man bara lite lagom hungrig. Jag frågade Anders om det var okej om jag bara gjorde ”någon litet”. Mina smaklökare vandrade till att komma ihåg ett recept från kokboken GI Gourmet (skriven av Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson). Där lagade de squashplättar fyllda med rökt lax, gräddfil och salladslök. Var kanske egentligen en förrätt, men skulle nog fungera som ”något litet” med.

Squashplättarna blev verkligen jätte goda. Anders njöt och satte betydet 10. Blev lite förvånad och frågade om det verkligen var en 10a? Anders svarade med att ”- Ja, den får 10 poäng i Saras kategori ”jag gör bara något litet”!”  :-)
Squashplättarna skulle man kunna fylla med lite andra godsaker med för att variera. Jag tänkte direkt på kantareller och Västerbottenost. Min vän Johan Wingård kommenterade på Twitter och föreslog att då skulle man kunna byta ut squashen mot pumpa, för att göra rätten ännu höstigare. Utmärkt idé!

Squashplättar med rökt lax (4 pers som förrätt):

1 lagomstor squash
2 ägg
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl god ost
1 salladslök eller rödlök
salt och peppar

2 skivor rökt lax/person
1 burk gräddfil

Riv squashen och osten grovt. Finhacka löken. Blanda ihop löken med osten och squashen. Blanda mjöl, ägg, salt och peppar i en annan skål. Rör ner äggsmeten bland grönsakerna. Hetta upp en platta med olivolja och klicka ut plättar i ca 8-10 cm i diameter. Stek långsamt och vänd försiktigt. Det ska bli två plättar/person. Lägg en plätt på en tallrik. Lägg den rökta laxen på, klicka lite gräddfil och toppa med lite mer lök. Lägg den andra plätten lite på snedden, alltså inte rakt upp på (ser ur som en hamburgare då). Ät direkt och njuuuut! Det gjorde vi!

Följ Blogg&Mat på Twitter

Om du inte får nog av Blogg&Mat kan jag här med meddela att bloggen finns även på Twitter! :-D

På Twitter kan ni läsa kortare blogginlägg, recept och funderingar. Lätt att kommentera och kanske en inspiration att se vilja som Blogg&Mat följer. Just nu följer jag t ex kändiskocken Marcus Samuelsson (@MarcusCooks), Jamie Oliver (@jamie_oliver), Rocco DiSpirito (@roccodispirito) och andra som bloggar om god mat och GI.

Vill ni följa Blogg&Mat på Twitter så sök efter @bloggomat :-)

Nu blir det båthelg. Ska ju bli toppenväder hela Sverige! Vi har en sk day cruiser motorbåt som har ett sovutrymme, en liten liten toalett och ett spritkök. Till detta har vi en liten eldriven kylväska. Detta gör att man får vara lite smart när man packar och väljer vilken mat man ska ta med sig. Får höra många som säger att det går knappt inte att äta bra när man är ute och campar, att det lätt blir grillkorv o macaroner. Själv förstår jag inte detta. Det blir väl så gott och bra som man tar med sig!

Ikväll ska jag och Anders lyxa till det lite. De flesta går ju på semester nu, medan vi jobbar en vecka till. För att ”trösta” oss lite köpte jag havskräftor hos fiskhandlaren idag. Aoili, sallad, tomat, avocado o ägg till detta. Mmm!

Innan vi stack hemifrån kokade jag quinoa. Denna tänkte jag sedan göra en sallad på med varmrökt lax. Tror den kommer göra susen som lunch imorgon! Jag hann även med att göra en matig coleslaw sallad som jag toppade av med chipotle chili och vitlök. Denna kommer passa perfekt till de marinerade revbenen vi ska grilla imorgon kväll!

Detta kallar jag verkligen GI Gourmet à la camping! Jag säger som Marilyn Monroe ”- Jag nöjer mig alltid med det bästa!” :-)

Kolla gärna in Blogg&Mat på Twitter http://www.twitter.com/bloggomat

Ha en underbar helg!

Sökfunktion på Blogg&Mat

Hej alla underbara läsare!

Lagom till semestern startar och latheten börjar infinna sig har jag fixat en sökfunktion på bloggen. Nu slipper ni leta efter recept i kronologisk ordning eller via Google! Sökfunktionen är lite längre ner på högersidan. Skriv bara ditt sökord, t ex ”dinkel”, och du får fram de inlägg och recept som innehåller detta.

Ha en fin dag!

Hej alla framtida partners!

Till hösten kommer Blogg&Mat ge utrymme för reklamplatser till mycket förmånliga priser. Företagen som kommer synas på Blogg&Mats får gärna spegla bloggens filosofi om god mat som gärna är GI-vänlig och ekologisk odlad. Skulle ditt företag vara intresserad, tveka inte utan kontakta mig på hej@bloggomat.se.

//Sara Eggert

Vaniljpannacotta och jordgubbar

Pannacotta är en italiensk efterrätt och betyder helt enkelt ”kokt grädde”. Den är verkligen busenkel att göra, men behöver sedan minst 3 timmar för att stelna. Originalreceptet på pannacotta är grädde, men jag brukar köra hälften grädde och hälften yoghurt. Detta för att få en friskare smak och inte bli så himla mäktig som vanlig pannacotta annars lätt kan bli.

Här kommer min sommarhit som gör susen på alla middagar.

Pannacotta (6 portioner):

 3 dl vispgrädde
3 dl yoghurt (gärna Arlas naturella med vaniljsmak)
2 msk ljust muscavadosocker (blir en knäckigare smak, råsocker går annars bra det med)
1 vaniljstång
3 gelantinblad
1 liter svenska supergoda jordgubbar

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull och låt komma upp så att den sjuder. Blanda ner muscavadosockret och fröna från vaniljstången. Använder du naturell yoghurt, så ta mer vanilj (det kan aldrig bli för mycket!). Tag kastrullen från platten. Kläm vattnet ur gelantinbladen och rör ner i den varma grädden. Blanda ner yoghurten. Smaka av. Behövs mer socker eller vanilj är upp till dig. Häll sedan upp i fina glas (ca 1,5 dl/person är lagom) och lägg plastfilm över. Ställ kallt i minst 3 timmar.

Precis innan servering, skiva jordgubbarna och toppa varje glas. Blir verkligen supergott och ja, den är GI :-)

Pico de gallo för heta sommarkvällar

Pico de gallo är en sydamerikansk tomatsalsa och en favorit i mitt kök. Den är enkel att göra och smakarna är friska och perfekt att ha till grillen. Passar lika bra till kött och kyckling som till olika typer av fisk. Då ingredienserna i pico de gallon kan skifta lite i smak beroende på säsong är det en klok idé att ta mitt recept och sedan lägga till om ni vill ha mer smaker. Tänker framför allt på chili och koriander.

Pico de gallo (4 pers):

2 burkar cocktailtomater (eller liknande)
1 röd lök
1 knippe färsk koriander (eller så mycket du vill ha)
1 chili (eller en halv, smaka på den först för att avgöra styrkan)
1-2 lime (färsk, ej koncentrat!)
salt och peppar

Börja med att tärna tomater och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och chilin. Dela limen i fyra delar och pressa ut saften över tomaterna, rödlöken och chilin. Salta och peppra efter din egen smak. Jag gillar när den är lite saltare för då blir kontrasten salt och surt från limen perfekt. Vill du ha mer syra, pressa över en lime till. När du känner dig nöjd med pico de gallon, blanda i så mycket färsk koriander du vill. Klart att servera!

Lycka till!

PS: Till alla underbara kollegor på Ascom Wireless Solutions. Stort TACK för alla söta komplimanger om maten igår!

Tjejmiddag och snart semester

Snart börjar det bli semestertider får många av oss i vårt avlånga land. Jag jobbar själv tom v 28, sedan ska det bli en skön paus med sol, bad och god mat. Inför semestern på jobbet ska jag och mina kvinnliga kollegor på utvecklingsavdelnigen ha tjejmiddag tillsammans. Fördelen med att inte vara så många kvinnor på denna avdelning är att vi kan enkelt vara hemma hos varandra och skapa partaj!

Jag har ju självklart tagit mig an att vara matansvarig. Ingen överraskning där direkt! Samlade in vilka allergier etc kollegorna hade och fick en härlig liten allergihög bestående av nötter, stenfrukter, råa rotfrukter, skaldjur, kiwi, mango, laktos och gluten. Till detta en söt liten vegeterian :-)  Vilken normal fundad människa hade tagit en djup suck och kliat sig i huvudet för att försöka få fram en meny som passar. Jag själv tycker det bara är en rolig utmaning. Min vision är att laga förrätt, huvudrätt och efterrätt som alla kan äta av och där det inte behövs göras några undantag. Det återstår att se hur det går. Ska i alla fall bli riktigt trevligt att umgås med kollegorna och bara njuta av att semestern snart är här!

Spareribs och somrig coleslaw

Jag hoppas ni alla har haft en härlig midsommar och njutit av långhelgen! Hade det själv förträffligt då det firades med mina föräldrar och mina blivande svärföräldrar. Blev ”sillabord” (som vi säger i Skåne) i en lummig park i närheten av där vi bor, sedan grillning och givetvis en somrig jordgubbstårta. Det sistnämnda inte en tillstymmelse till att vara GI!

Igår såg jag tv-programmet Jamie Oliver’s America (Kanal 5) där de var i södra USA och tillredde det mesta på grillen. Min matinspiration blev lite amerikaniserad och ikväll blev det grillade spareribs och till detta en somrig version av coleslaw sallad. Grillade nere vid kajen där vi bor och under hela måltiden yttrade Anders samma mening si så där fyra-fem gånger.. ”-Salladen var riktigt god!”. Så jag antar att coleslaw salladen fick en guldstjärna i kanten!

Spareribsen köpte jag färdig marinerade i affären. Coleslaw salladen gjorde jag på följande sätt.

Coleslaw sallad (4 personer):

1 spetskålhuvud (eller ½ vitkålshuvud)
2 morötter
2 vårlökar med stjälk (fungerar bra med rödlök också)
½-1 röd chili (kan uteslutas)
3 dl creame fraiche (15%)
½ dl majonnäs
2 msk vitvinsvinäger
1 dl persilja
2 msk hel kumminfrön
salt och peppar

Strimla och hacka kålen och lägg i en bunke. Riv morötterna grovt. Hacka vårlöken och chilin i tunna strimlor. Hacka persiljan. Strö över kumminfröna. Vill man kan man dra i en vitlöksklyfta, dock max en då inte vitlökssmaken bör ta över för mycket. Blanda ner creame fraiche och majonnäs och rör om ordentligt. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Klart!

Denna kan med fördel förberedas innan om du ska ha den på en fest. Blir bara godare ju längre den får stå till sig. Om du använder vitkål. Kom ihåg och stöt kålen något. Då blir det mer krispig och mindre hård.

Önskar alla läsare en riktigt underbar Midsommar. Ät gott och njut med er familj och era vänner. Ser inte ut som att det ska regna någonstans i Sverige, så passa på att duka upp utomhus!

Med värme,

Sara

Min favoritpotatissallad

Till midsommarbordet eller kvällsgrillningen med vännerna passar denna smakrika potatissallad. Passar till så väl som kyckling, kött till fisk och skaldjur. Jag brukar benämna den som ”gott och blandat”-salladen då den innehåller massor av godsaker som hör sommarsäsongen till. Kokt potatis har ett skyhögt GI-värde och något jag undviker i min dagliga vardag. Kall kokt potatis har dock ett lågt GI-värde då potatisen struktur ändras när den blir kall och den totala glykemiska belastningen sänks till upp mot 30% . Toppen! Så denna potatissallad är helt okej att njuta av även om man följer GI-metoden.

Nog snackat om GI och till det viktigaste – receptet! I potatissalladen kan man ha i lite vad man vill och har hemma. Ibland drar jag ner haricots vertes, fetaost, oliver etc. beroende på vad som finns i kylen. Så begränsa dig inte till just mitt recept nedan. Go wild and crazy och gör potatissalladen till din!

Saras favoritpotatissallad (ca 6 pers eller 10 mindra hungriga):

1 kg kokt nypotatis
2 knippar rädisor
4 st vårlök (eller rödlök)
1 dl kapris

1 dl matolja
2 äggulor
1-2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk dijonsenap
salt och peppar

Dela potatisarna på hälften eller i fyrbitar beroende på hur stora potatisarna är. Dela varje rädisa i fyra bitar. Hacka 1 cm bitar av vårlöken (stjälk och lök). Blanda allt i en stor skål och tillsätt kaprisen.

Tag en bunke och lägg i äggulorna (obs, ej äggvitorna). Tag fram en elvisp och börja vispa. Häll en tunn tunn stråle matolja i skålen. Stanna upp med oljan, vispa lite till, tillsätt mer olja tills du har fått en riktigt fin majonnäs. Tillsätt sedan vitvinsvinägern, dijonsenap, salt och peppar. Smaka av. Dressingen ska vara ganska lös, så är den för tjock späd den med en matsked vatten i taget. Ringla sedan dressingen över potatissalladen och låt stå kallt. Denna kan man göra dagen innan, blir bara ännu godare då! Se bara till att inte blanda ner rädisorna om du ska förvara dem. De tenderar att se lite tråkiga ut efter ett tag.

Vill du ha en lättare dressing? Blanda 0,5 dl matolja med lika mycket vitvinsvinäger. Tillsätt 1 msk dijonsenap, lite salt och peppar.

Klassisk matjesillstårta

Till midsommar hör en klassisk matjesillstårta till. Det tar lite tid, men det blir så gott. Skulle man inte ha tid eller inte orka kan man göra små kavringssnittar och klicka ut matjesillsgräddfilen på dessa istället.

Detta recept har jag från en gammal kokbok och den följer jag nästan slaviskt!

Matjesillstårta (16 bitar)

100g smör
200g kavringsbröd
1 krm salt

4 gelantinblad (eller motsvarande i gelatinpulver)
250 g matjesillsfiléer (spara ce 1 dl spad)
3 kokta ägg
3 dl gräddfil
3 dl creme fraiche
1 rödlök

Börja med att smälta smöret medan du mixar (eller hackar fint) kavringen. Blanda ner det smälta smöret och tryck sedan ut detta i en rund form med avtagbar kant. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladet i vatten. Hacka matjesillen, äggen och rödlöken fint. Blanda ihop detta med gräddfilen och creme fraichen tillsammans med ca 0,5 dl matjesillspad. Smaka av med lite salt och peppar. Koka upp några matskedar vatten och lägg ner gelatinbladen så att de smälter. Häll ned detta i matjesillsblandningen och rör om. Häll över detta i den runda formen och låt stelna i kylen i ca 4 timmar. Garnera med t ex gräslök, rödlök och blåklint.

Är du inte så förtjust i matjesill. Välj istället 300g kallrökt lax, 1 burk röd caviar och 15cm finhackad purjolök istället för matjesill, ägg och rödlök.

Är du med inne på matjesillssnittarna. Använd ej gelantinbladen. Klicka bara i så mycket gräddfil och creme fraiche som behövs för att hålla ihop det goda på kavringsbrödet. Man vill ju inte att allt bara flyter ut!

Lycka till!

Gör din egen sill till midsommar

På fredag är det Sveriges ”riktiga” nationaldag – midsommar! Än så länge verkar väderleksrapporten bra, sol och ca 20 grader i Göteborg, men jag tror man kan förvänta sig klassiskt midsommarväder. För mig är midsommar vännernas och familjens högtid. Alla samlas, äter gott, njuter av att ha eller snart ha semester och bara har det gott i vänners lag. Jag gillar att ha en klassiskt midsommarbord med massor av olika sorters sill, matjesillstårta, knäckebröd, ostar och nypotatis. Senare ska det grillas så att det står härliga till. Lekar är alltid skoj, även om man är sk. vuxen. Kubb, brännboll eller frågesport. För något år sedan skulle vi (ca 20 pers) leka en lek som behövde ett 10 meter långt rep. Det hade vi inte, så nätverkskabeln fick hjälpa till istället! Denna lek övergick sedan i att 20 vuxna personer hoppade dubbelhopprep. Kommer ni ihåg, man hade två långa hoprep i var sin hand och vevade så att de gick omlott. Sedan skulle man ta sig från ena sidan till andra. Inte konstigt vi fick publik denna dag!

Denna vecka har jag tänkt att dela med mig av mina favoritrecept inför midsommar. Det kommer blir sill, matje- och laxtårtor, potatissallader och desserter. Så surfa upp Blogg&Mat varje dag :-)

Färdigsill i burk innehåller oftast ganska mycket socker, vilket gör att sillen får högt GI värde. Gör du däremot sillen själv kan du utesluta oönskade ingredienser och dessutom skryta om att du har gjort sillen själv! Grundreceptet (se nedan) på sill kan du sedan smaksätta med vad du själv tycker är gott. Jag brukar sedan namnge sillarna som typ ”Sannegårdssill” och ”Eriksbergssommar”, men det är väl min ”Äntligen Hemma”-nerv som kliar!

Grundrecept:

1 burk inläggningssill (typ Abbas eller liknande)
2 dl creame fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Skär sillen i lagom stora bitar. Blanda creame fraiche, majonnäs, salt och peppar i en skål. Tillsätt din smaksättning. Smaka av. Tänk på att inte ta för mycket salt då sillen kommer salta av sig. Blanda ner sillen och förvara i fina burkar.

Sannegårdssill:
1 liten burk röd caviar
1 kokt ägg
10 cm purjolök
½ rödlök

Finhacka ägg, purjolök och rödlök. Blanda ner detta i creame fraiche blandningen. Tillsätt sillen.

Eriksbergssommar:
2 dl skalade räkor
10 cm purjolök
2 msk dill

Hacka räkorna grovt. Finhacka purjolök och dill. Blanda ner i creame fraiche blandninge och tillsätt sillen.

Yokohamasill:
2 tsk wasabi (att börja med…)
ca 8 st rädisor

Hacka rädisorna grovt. Blanda ner wasabin i creame fraiche blandningen. Smaka av. Är den för svag, så tillsätt lite i taget tills du får rätt styrka. Tillsätt rädisorna och sillen.

Vare sig man är rojalist eller ej, så hoppas jag alla känner att det finns en gnutta mer kärlek i luften idag. Idag vid ca 15.30 får Viktoria sin Daniel i från Ockelbo. Bröllopsmenyn, som jag är mycket intresserad av, har inte publicerats i för väg. Kockkommentatorer gissar på svenska primörer. Kanske inte någon högoddsare direkt. Jag hoppas att det är riktigt god mat som jag sedan kan kopiera och prova på själv.

Ha en underbar och kärleksfull lördag!

Nu är de svenska röda jordgubbarna här. Självklart inte jätte billliga pga en försommar där solen inte varit allt för närvarande. Men oj, så goda de är nu. Söta, röda och med mycket smak. Min kockhjärna fullkomligt exploderar av idéer på goda recept som väntar sommaren och midsommar :-)

En enkel sommareffterrätt är crunch på nötter och digestive. Detta toppas med färska tärnade jordgubbar och vispad grädde. Hacka valfria nötter och frön. Krossa några få digestivekex. Hetta en stekpanna med lite smör och stek upp blandningen lite lätt. Pudra gärna över malen kardemumma om du har detta. Lägg ner i fina t ex cocktailglas. Toppa med jordgubbar och en klick grädde. Voilà!

Frittata till midsommar

Frittata är en italiensk version av en matigare omelett. I Spanien kallas den tortilla och i Iran kallas den kookoo. Kärt barn har många namn! Den är väldigt enkel att göra och man kan stoppa i lite vad man känner för eller har hemma. Frittatan görs i en stor stekpanna och vänds sedan så att den blir helt genomstekt och fast. Sedan skärs den i fina ”pizzabitar” och toppas med t ex ruccola, skivad rödlök eller klickar av gräddfil. 

Börja med att steka upp fyllningen till din frittata. Blanda sedan ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. När fyllningen är stekt, sänk värmen till hälften. Häll över äggblandningen och låt frittatan vara för någon minut. När den känns fast, tag en tallrik nästan lika stor som stekpannan och lägg över stekpannan. Håll handen på tallriken och vänd så att du får frittatan på tallriken. Skjut tillbaka den i stekpannan och låt den steka på andra sidan. Strö över ost om du vill ha det på din frittata. Stek någon minut till och stjälp sedan upp på fint fat. Klart!

Grundrecept (4 pers) 

8 ägg
1,5 dl mjölk
1-2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 

Midsommar frittata (4 pers) 

200 gram rökt lax
1 röd lök
Några dillkvistar
2 dl västerbottenost
3 msk fiskrom (röd)
3 msk gräddfil 

Stek upp laxen. Blanda ihop äggstanningen och blanda ner västerbottenosten. Häll över i stekpannan och låt frittatan sätta sig. Vänd den och stek på andra sidan. Lägg upp på fint fat. Dekorera med t ex klickar med gräddfil, röd fiskrom och dillkvistar. Passar perfekt till midsommarbordet! 

Höstfrittata (4 pers)  

3 dl kantareller
1 gul lök
några dillkvistar
1,5 dl västerbottenost 

Finhacka löken och stek upp den med kantarellerna i smör. Blanda äggstanningen med hackad dill och västerbottenost. Häll över i stekpannan och låt frittatan sätta sig. Stek på andra sidan. Lägg sedan upp på fint fat. Dekorera t ex med ruccula eller mangold sallad. Frittatan passar utmärkt till en härlig köttbit, gärna vilt! Har du kokt kall potatis i kylen så skär den i tunna skivor och stek upp innan löken och kantarellerna. Blir en lite mer matig frittata.

Picknicka med stil

Tills sommarvärmen kommer tillbaka till Svergie kan man förbereda en härlig picknick med stil. Utbudet på engångsartiklar har sträckt sig från de tråkiga massförpackadevita  papptallrikarna och vita plastgafflarna till härligt somriga glas, färgglada tallrikar och silvriga bestick. Leta fram en stor färgglad filt och förbered en smarrig picknick med godsaker som färska jordgubbar, delikatessostar, stor kycklingsallad och kanske en flaska mousserade. Bjud sedan in din käraste, bästa vän, mamma, pappa eller någon annan du håller nära. Duka upp på en grön plätt mitt i solen eller varför inte på stranden? Njut av miljön, varandra och av den goda maten. Var här och nu. Glöm allt annat, save it for a rainy day!

Kram!

PS: Den gröna grillen och de silvriga engångsbesticken hittar ni på Åhléns. Färgglada papptallrikar på Lagerhaus. Plastglas i form av champagne- och vinglas finns t ex på Claes Ohlsons.

Matiga och söta muffins

Vad har hänt med sommaren!? De senaste dagarna och även idag har det varit mulet och regn i Göteborg. Usch! Var lite uttråkad igår kväll. Inget skoj på tv och kunde inte träna då jag har överansträngt armen. Så då fanns det bara en sak att göra. Baka muffins!!

Jag började först att göra stora matmuffins fyllda med fetaost, rökt kalkon, soltorkade tomater och färsk oregano. Tänkte att de skulle bli perfekta till en god helg frukost med kokt ägg och en kopp kaffe till. Muffinsarna gick lite snabbare att göra än jag trodde, så jag fortsatte. Andra satsen blev bli muffins med hallon, blåbär, pumpafrön och lite muscavadosocker. Denna sort innehåller inte mycket socker, men det gör inget då de syrliga hallonen och blåbären ger smak. Mina smaklökar har ändrats sedan jag börja äta mer GI. Tidigare kunde jag utan problem äta massor med söt glass, kladdkakor, muffins. Nu tycker jag detta blir alldeles för sött. Självklart vill jag ha lite sötma ibland, men inte i den grad jag gillade tidigare. Lustigt hur tungan kan ändra sig! I mina muffins hade jag ca 2 dl hallon, 1 dl hallon och 0,75 dl muscavadosocker (blir en lite mörk knäckig smakt). Det blev rätt många muffins gjorda igår, så det blev att ta med sig till jobbet. Något som inte mina kära kollegor klagade på alls! :-)

Nedan ser ni mitt grundrecept på mat- resp sötmuffins. Sedan kan ni fylla dem med vad du är sugen på eller har hemma.

Matmuffins, grundrecept (ca 10 stora):

4 dl dinkelmjöl fullkorn
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 ägg
1 dl creame fraiche (eller yoghurt/filmjölk)
1 dl mjölk
3 msk ekologisk olivolja
Valfri smaksättning

Förslag på smaksättning:
Fetaost, parmesanost, rökt skinka, bacon, broccoli, soltorkade tomater, keso, färska kryddor, purjolök… Inte allt ihop så klart, men blanda det du tycker är gott.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Ta en annan bunke och blanda ihop ägg, creame fraiche, mjölk och olivolja. Blanda ner detta i mjölbunken snabbt. Tillsätt din smaksättning. Klicka ut i stora amerikanska muffinsformar. Grädda i 200 C i ca 20-25 min på nedre falsen i ugnen.

Söta muffins, grundrecept (ca 20 små):

2 dl dinkelmjöl fullkorn
2 dl dinkelmjöl siktat
3 ägg
1 dl creame fraiche
1 dl mjölk
2 msk vaniljsocker
1 msk matolja
Valfri smaksättning

Förslag på smaksättning:
Hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar, äpple/kanel, 70% choklad och kakao (hög procent), färsk ananas och kokosflingor.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Gör du chokladmuffins så blanda i kakaon i den torra blandningen. Ta en annan bunke och blanda ihop ägg, creame fraiche och mjölk. Blanda ner detta i mjölbunken snabbt. Tillsätt din smaksättning. Klicka ut i vanliga muffinsformar. Grädda i 200 C i ca 15 min i mittersta falsen i ugnen. 

 PS: Självklart är dessa GI!