Den här rätten blev lite godare än jag tänkt mig en onsdagskväll! Stekte kycklingfilé och kokte röd quinoa. Under tiden hackade jag lite rödlök, cocktailtomater, en avokado samt sköljde lite sallad (i detta fall hade jag hemma färsk spenat och ruccola). När den röda quinoan var klar blandade jag ner alla grönsaker i kastrullen och hällde över en skvätt olivolja och vitvinsvinäger. Sedan kom jag på att jag hade en liiten bit chevré kvar i kylen, så den fick med åka ner i stekpannan! Skar upp kycklingen (tycker det ser mycket trevligare ut) och la kycklingen ovanpå salladen. Yummie, yummie!
Ljummen quinoasallad med kyckling och chevré
Vad är quinoa egentligen?
Quinoa (Chenopodium quinoa) är ett frö som växer på 4000 meters höjd i Anderna, Sydamerika. Quinoafröet är både mycket näringsrik och lättsmält. Fritt från gluten och har det högsta proteininnehållet av alla grödor. Quinoa kokar man precis som ris (lika delar vatten som quinoa i ca 20 min). Jag brukar skölja quinoan lite innan jag kokar den. Den tenderar annars att vara lite besk. Brukar faktiskt salta efteråt, då jag inte tycker quinoan tar upp det salt man har i vattnet. Den vita quinoan är mycket mild och perfekt att tillsätta andra kryddor eller grönsaker. Den röda och svarta quinoan har mer av en nötig smak.
Senaste kommentarer