Söndagsbrunch med dinkelpannkakor
Dinkelpannkakor med blåbär, hallon, havtorn, valnötter och solrosfrön
Idag har jag och Anders varit tillsammans i 2,5 år och då får man ju passa på och mysa extra mycket! Till skilland ifrån de senaste dagarna med snökaos, är det idag sol och blå himmel. Var ute på en härlig snöpromenad på Eriksberg och Färjenäs i Göteborg. På många ställen där det inte var plogat nådde snön upp till knäna (ja, ca 30-40cm djupt). Efter promenaden var det en självklarhet at brassa på några dinkelpannkakor med blåbär, hallon, havtorn, valnötter och solrosfrön. Detta toppades givetvis av med en fin LavAzza cappuchino. Söndagslyx!
Dinkelpannkakor (4 personer):
2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkorns dinkelmjöl (fiber för magen)
6 dl mjöl
3 ägg (ekologiska)
1 krm havssalt
rapsolja att steka i
Vispa ihop alla ingredienser och ställ smeten kallt en stund. Stek sedan upp pannkakorna. Skippa glass, sylt och grädde och servera med t ex blåbär, hallon, havtorn, valnötter och solrosfrön istället! Havtorn och blåbär är dessutom rika på C-vitamin. Perfekt!
Kommentarer