Blogg&Mat.se

Frossa i kryddor och låt fantasin flöda!

Jag har skrivit tidigare om hur jag älskar att gå till saluhallar. Att se all underbar mat och känna in alla dofter gör mig glad ända in i själen. I söndags åkte jag och Anders till en stor kryddgrossist i Göteborg (Göteborgs Orienthus). Ett ställe som säljer bl a säljer kryddor/inläggningar/delikatesser från alla världens hörn. Billigt är det också! Att gå omkring bland rader av alla konstiga kryddor och ibland försöka tolka vad det är för något är så roligt! Själv handlade vi för ca 400:- och fick hur mycket saker som helst. Köpte bl a kryddor som är vanliga i Iran, Thailand, Japan.. men även lite ”standard” som ajvar, hot sauce och oliver.

På kvällen blev det en thailändsk wok. Tog en thailändsk kryddblandning (burk) som innehöll koriander, vitlök och sesam. Fräste upp 3 msk i lite olja – detta för att smakerna frigörs vid hetta. Sedan körde jag i finstrimlad fläskkött (kan göra kyckling/nöt/räkor med) och lät de bli klart. Sedan strimlade jag följande grönsaker och wokade ihop med köttet: en broccoli, en röd paprika, en stor gul lök och några hela mangoldblad. På med fisksås (kan köra salt med), sesamolja och hel chili. Woka snabbt och sedan servera när grönsakerna fortfarande är krispiga. Skippa ris/nudlar och maxa med grönsaker i woken istället. En klyfta lime hade passat fint på, kom jag på nu i efterhand…