Blogg&Mat.se

Lax med valnötstäcke

Igår blev det ”snabbmat” igen. Min version av snabbmat alltså – mat som är god, nyttig och snabb att laga!

Det blev laxfilé med valnötstäcke. Till detta kokt dinkel med rödlök och haricots verts.
Medan laxfilén tinar (typ i mikron) hackar du valnötter grovt (så att du får ca 2 dl). Jag hade i lite solrosfrön för att dryga ut. Blanda ner 1 msk olivolja, 2 msk dijonsenap, salt och peppar. ”- Dijonsenap!?” tänker du nu, men kombinationen lax, valnötter och dijon är oslagbar! När laxen är tinad lägger du dem nära varandra i en ugnsfastform. Täck laxen med valnötterna. In i ugnen (ca 200C) i ca 20-25 min. Koka 2-3 dl dinkel (eller så kanske du redan har färdigkokt i kylen?). Grovhacka en stor rödlök. Tag fram haricots verts (om du har dem i frysen, alltså). När dinkeln är nästan färdigkokt, steker du upp rödlöken och haricots vertsen snabbt i lite olivolja (+salt o peppar). När dinkeln är färdig håller du över den i ”grönsakswoken”. Nu är även laxen klar.

Smaklig måltid!