På förfrågan: Viltgryta med kantareller
Viltgryta med kantareller
Detta recept är helt off-season, men kom upp via en diskussion på Facebook. Lovade att sedan lägga ut detta recept. Receptet är inte mitt, utan något som jag blev bjuden på av en väns far för ca sju år sedan. Enkelt att göra, men så gott. Perfekt till både vardag och finmiddag. Har du några kantareller kvar i frysen så är detta recept ett ypperligt läge att smaka av dem!
Ingredienser (4 pers):
2 paket (á 240 gr) viltskav av ren, vilt eller älg (finns i frysdisken)
200 gr kantareller
En gul lök
3 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk kinesisk soja
1-2 msk messmöt (om man vill)
salt, peppar och
2 msk siktat dinkelmjöl (till redning)
3 msk vatten (till redningen)
Finhacka löken. Stek upp lök och viltskav. När viltskaven nästan klar, lägg i kantarellerna. Stek på låg/mellan värme tills kantallerna har vätskat av sig. Häll över matlagningsgrädde, mjölk, soja och messmör. Salta och peppra. Blanda vatten och siktat dinkelmjöl och rör ner i grytan. Hetta upp grytan så att såsen blir en aning tjockare. Strö över hackad persilja (om man vill).
Servera t ex med hel dinkel eller rostade rotfrukter. Ha gärna lite rårörda lingon till.
PS: Tack Mats och varsågod Magnus!
Kommentarer