Apelsinkyckling med tomater
Ikväll blev det en härlig apelsinkyckling till middag. På matmässan köpte jag en kallpressad rapsolja med smak av apelsin och saffran från Sverige Skafferiet. Denna använde jag på kycklingen och brysselkålen. Jag började med att lägga kycklingfiléerna i en ugnsfastform. Finhackade en gullök och hällde över 0,5 dl raspolja och lite salt. Hälften hällde jag över kycklingfiléerna. Delade några cocktailtomater och skivade en apelsin med och la över kycklingen. In i ugnen i ca 40 min (ca 200C). När det är ca 10 min kvar, koka upp brysselkålen (koktid max 5 min). Häll bort vattnet och häll sedan på den rapsolja/lökblandningen som finns kvar. Lägg upp lite grönt på en tallrik. Lägg kyckling, apelsin och tomater ovanpå. Servera med brysselkålen. Smaskens!
Har man inte den härliga rapsoljan med apelsin/saffran, ta t ex raps- eller olivolja och smaksätt med apelsin och t ex torkad rosmarin.
Senaste kommentarer