Husmanskosten har changerat och samtidigt klivit in i finrummet
Tider förändras och så även människors matvanor. Klassisk svensk husmanskost utvecklades då de flesta svenskar hade ett fysiskt krävande arbete och då utbudet på livsmedel var snävt. Jag pratade med mina föräldrar i helgen om vilken husmankost de tyckte var godast. Svaren kom snart att det var raggmunk med stekt fläsk och lingon samt kokt torsk med äggsås. Lika snabbt som svaren kom berättade de även minnen de har till maten. Min kära mamma berättade även om hur hon längtade till det serverades änglamat med lingon och vispgrädde i hemmet Bjärred på Skåneslätten.
Men vad hände sen med den klassiska husmanskosten? Den genomsnittlige svensken har idag ett icke-fysiskt krävande arbete. Oftast en kontorsnisse i någon bemärkelse. Trots det intar vi nästan lika mycket kalorier/dag som om vi alla vore stor Skånsk bonde! Fokuset är på tid – det ska gå snabbt! Den klassiska husmanskosten köttbullar med potatismos, gräddsås och lingon har changerat och blivit Mamma Scans köttbullar, snabbmakaroner och ketchup! Klassisk raggmunk har gått och blivit Findus frysta rösti på påse.
Men samtidigt som husmanskosten har changerat och nästintill försvunnit (vem gör t ex kåldolmar nu för tiden?), har den fått en fin plats på restaurangerna. Bredvid det brässerade ankbröstet och den flamberade oxfilén kan man på många ställen finna klassisk husmanskost på menyn! Om man kollar i DN’s kroglista som kommer med deras weekendbilaga hittar man många restauranger som serverar husmanskost och fått toppbetyg.
Jag själv tror inte att vi har glömt hur man gör husmanskost, det är bara det att tiden räcker inte till. Och sedan i många fall, kanske inte barnen gillar det!? Att gå ut och käka och kunna få serverat perfekta köttbullar med äkta gräddsås eller en wallenbergare med potatismos och gröna ärtor är kanske ren lyx idag? Kanske ska man servera klassisk husmanskost på nästa parmiddag!?…
Artikeln ingår i Food Trend Blog Week (15-21 mars).
Senaste kommentarer