Blogg&Mat.se

Är en delikatess från 2010-talet mer avslappnad?

Vad är egentligen en delikatess? I Ridderheimsrapporten har några aktörer valt att klassa en delikatess med bland annat:
- rymmer en smakupplevelse
- står för något udda
- är krävande mat
- kan också vara enkel mat

Rent logiskt tycker jag att man borde hitta delikatesser i delikatessdisken i sin mataffär, men icke! Jag tror nog att denna disk en gång i tiden har stått för att sälja delikatesser men sedan blivit bortknuffad av påläggsskinka, grillad kyckling och sk. ”hemmalagad” potatissallad”. Sedan har de bara glömt att ta bort skylten ”Delikatessdisk” eller kanske valt ha kvar den. ”Delikatessdisk” låter bättre än ”Skräpmatsdisk”. I alla fall i mina öron.

Men för att återgå till vad en delikatess är…
När jag pratat med den ”yngre” generationen (1970 och frammåt) kommer oftast svaren hummer, löjröm, ostron, gåslever. När jag pratat med den ”äldre” generationen, så som mina kära föräldrar, berättar de om samma saker men att de hade en annan bild när de var barn. Som barn under 50-talet var till exempel grädde något som tillhörde en lyx, även om det i sig inte ansågs som en delikatess. Änglamat med vispad grädde, spagetti med grädde och bacon, makrill i gräddsås etc. Men behöver en delikatess vara något exklusivt eller något man ska unna sig? För mig är en delikatess t ex färska göteborgsräkor. Dessa finns året om och är, i alla fall i Götet, oftast rätt billigt. Att göra egna chokladtryfflar på 70% mörk choklad, grädde och chili kostar inte många kronon, är enkelt att göra och ger en härlig smakupplevelse. Räkor, hemmagjorda chokladtryfflar eller kanske en bit italiensk ost är nästan lite mer delikatess än de mer exklusiva delikatesserna såsom hummer och ostron.

Jag känner lite att hummer, gåslever och ostron är lite förlegat, lite ”90-tal”. Hade någon bjudit på gåslever till förrätt och oxfilé till huvudrätt hade jag tyckt denne person försöker för mycket. Min personliga åsikt om en delikatess på 2010-talet är mer avslappnad. Den behöver inte kosta 400kr/kg för att vara en underbar njutning och en smakupplevelse!

PS: Fast en dyrare smakupplevelse måste jag rekommendera. Fick prova mousserande björksavsvin för några helger sedan och smaklökarna exploderade! Min beskrivning skulle vara uppfriskande, udda, WOW! Perfekt som fördrink på nyårsfesten!