Blogg&Mat.se

Indisk värme med garam masala

En av mina bästa barndomvänner är från Indien (eller hennes föräldrar). De åkte nästan varje år till Indien och kom hem med massor med saris och Bollywood-filmer. Jag kommer väl ihåg de gånger vi alla tjejer klädde ut oss Saris och försökte dansa som de glittrande stjärnorna i filmerna. När de hade haft fest ringde min väninna mig och alla tjejerna och man tog sin cykel (lila med bockstyre!) och cyklade så snabbt man bara kunde. Innan för dörren slogs man av den härliga doften av maten. Detta var långt innan det fanns en indisk restaurang i varje stad. Jag kommer ihåg att min väninna pekade ut vilka rätter som var starkast och som 12-åring tävlade vi i att äta detta starka. Jag kommer även ihåg hur konstigt (men gott) det var att de hade yoghurt till maten!!

Att laga indisk mat är faktiskt rätt enkelt. Det är kryddorna som gör jobbet! Jag brukar ha hemma garam masala, tandoori krydda och olika sorters curry. Igår blev det Kyckling Garam Masala med kall raita-sås. Serverades på mangoldsallad och en limeklyfta. Mmmm..

Ingredienser (2-3 pers):

2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 blomkålshuvud (litet)
½-1 burk kikärtor (förkokta)
1 burk krossade tomater
3 msk garam masala
chili (efter egen smak)
tomatpuré (efter smak, jag hade 2 msk)
salt
peppar

Raita:

Naturell/Turkisk yoghurt (ca 1,5 dl till 2-3 pers)
1 msk torkadmynta
1 tsk mald spiskummin
salt
peppar

Börja med att tärna kycklingen i mindre bitar och hacka löken. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller wok. När oljan är varm lägg i garam masala och chili. Kryddorna öppnar sig i smaken när de fräses upp först. Lägg i kycklingen och löken. Under tiden kycklingen blir klar, dela blomkålen i mindre bitar. Lägg i blomkålen och de krossade tomaterna. Lägg på ett lock och småkoka tills blomkålen är mjuk (ca 10 min).

Under tiden garam masalan blir klar fixar du raitan. Raita är en indisk yoghurtsås med mynta. Blanda yoghurten med 1 msk torkad mynta, 1 tsk spiskummin (valfritt), salt och peppar. Ställ kallt. När garam masalan är klar, servera med sallad och en klyfta lime.

PS: Garam masala är en kryddblandning som i allmänhet innehåller svartpeppar, chilipeppar, koriander, spiskumma, kardemumma, kanel, muskor och nejlika. Garam betyder het. Masala betyder kryddblandning.