Blogg&Mat.se

Ananas, kokos och Thailand

På onsdagkväll åker jag och Anders till Thailand. Det ska bli såååååå skönt! Jag själv är en av få svenskar som är sk. Thailandoskuld. Har aldrig varit där tidigare, men nu äntligen är det dags! Vi har köpt en flygstol till Phuket och har sedan bokat lite hotell på Kata beach, Phi Phi island, Koh Lanta och Ao Nang. Blir förhoppningsvis en minitrip till Bangkok med, men får avvakta. Är ju en del oroligheter där tyvärr (tänker på folket, ej som turist).

För att komma i stämning blev det en liten Thailand-inspirerad dessert. Grillad ananas med kokosgrädde.  Anders åt upp på några sekunder och såg sedan ut som en hundvalp – trånandes efter att äta min dessert med. Men icke! :-)  Rätten är självklart GI!

Ingredienser (4 pers):

1 mogen färsk ananas (absolut inte konserverade på burk, de ligger i sockerlag och är inte alls lika goda)
4 msk torkad kokosflingor
3 dl vispgrädde
1 tsk ekologisk vaniljsocker

Skär upp den färska ananasen i 1,5 cm breda stavar. Vispa grädden. Rör ner 2 msk kokos och vaniljsocker. Ställ in i frysen. Hetta på en grillstekpanna. Tag ej i olja eller smör. När pannan är het. Lägg ner ananasstavarna. Strö över lite kokos. Stek i en minut (det ska bli grillränder) och vänd sedan på stavarna. Strö över kokos på denna sida med. Lägg upp ananasen på fina fat. Klicka ut grädde på varje fat. Dekorera gärna med hallon eller t ex riven mörk choklad (minst 70%-ig). Voilá!