Blogg&Mat.se

Assyrisk afton med kycklingspett, tabboule och hummus

Igår kväll var jag och mina kollegor på en assyrisk restaurang i Göteborg. De bjöd på kalla och varma meze samt smarriga grillade huvudrätter. Blev lite inspirerad att laga assyriskt nästa gång vi grillar faktiskt. Assyrierna härstammar från trakterna runt floderna Eufrat och Tigris. Landskapet har präglat dess matkultur med stor tillgång till säd, frukt och grönsaker. Rätterna innehåller ofta goda grönsaker med bönor, linser och för oss lite ovanligare saker som shambörek, aprakh, hintiye, labaniye. Även mustiga sopper och spännande köttgrytor tillhör vardagen.

Basen i det assyriska köket är vete – i krossad och mald form. Den har olika namn:
Bulgur = kokt vete, som malts
Garso = rå mald vete
Shishi = krossad rå vete, är vit (den grövsta)
Hurreck = finast

Assyrisk mat som är relativt lättlagad är t ex. marinerade kycklingspett, lammkotletter, tabboule, mynta- och vitlöksyoghurt samt den klassiska hummusen.

Kycklingspett med smak av citron och paprika:

1 kycklingfilé/person
0,5 dl olivolja
skalet av en citron
1 msk paprikapulver
Salt och peppar efter behag

Blanda till marinaden. Skiva kycklingfiléerna i medelstora kuber och trä på ett grillspett. Är spetten i trä så kom ihåg och blötlägg dem innan.
Lägg spetten på ett stort fat och pensla över marinaden och låt de ligga till sig i en timme i kylskåpet.

Tabboule (4 pers):

1/2 kg  persilja
1 dl  bulgur
2 msk  torkad mynta, smulad
1,5 dl  citronsaft
1 st  lök
5 st  tomater
1 dl  olivolja
Stark paparikapulver, efter smak
Salt, efter smak
 
Blötlägg bulgurn, finhacka persiljan, tomaterna och löken. Blanda alla ingredienserna och smaka av.

Mynta- och vitlöksyoghurt (4 pers):

2 dl turkisk yoghurt
En stor näve färsk mynta eller 2-3 msk torkad mynta
1 vitlöksklyfta
Salt, efter smak

Hacka myntan, pressa vitlöken och blanda detta med yoghurten. Smaka av med salt.

Hummus (kikärtspuré):

3 dl kokta kikärter (finns även färdiga på burk, t ex från Kung Markatta)
2 msk sesampasta (tahini)
2 st vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Salt efter smak
vatten

Mixa alla ingredienser till en slät smet.
Smaka av med rikligt med salt och späd eventuellt med vatten för tunnare konsistens.

Lycka till!

Lax med quinoa och myntayoghurt

En fräsch och vårig lunch eller middag är stekt lax med quinoa och myntayoghurt. Quinoa är mycket näringsrikt och har det högsta proteinvärdet av alla grödor. Quinoa kokar du precis som ris. Jag brukar salta efteråt då quinoan inte tar upp så mycket salt från vattnet. Titt den stekta laxen och quinoan är det så gott att blanda turkisk yoghurt med färsk mynta (funkar med torkad mynta med). Myntan gör att rätten blir så där härligt fräsch. Se till att steka laxen på låg värme under en längre tid. Om fisk stekt för hårt (för varmt och snabbt) är det lätt att fiskens köttvätska koagulera och blir vit. Ser inte särskilt fräscht ut då!

Vad är egentligen quinoa? Quinoa (Chenopodium quinoa) är ett frö som växer på 4000 meters höjd i Anderna, Sydamerika. Innehåller mycket protein vilket gör dig mättare än om du skulle äta pasta, ris, potatis etc. Den vita quinoan är lite mildare i smaken och passar utmärkt att blanda med olika kryddor och grönsaker. Den röda och svarta quinoan har en mer nötig smak och passar bra att äta som den är eller t ex med hackade tomter och rödlök.

Ekologiska rosé och mousserande

Ikväll tog jag en titt på vad Sveriges vinbloggare och Systembolaget har att rekommendera inför sommaren 2010. Självklart tittade jag bara på viner som är ekologiska och/eller rättvisemärkta! Jag blev tyvärr lite besviken. Jag har ändå sett trenden på att fler och fler ekologiska viner har kommit till Systembolagets sortiment, men sommarens ekologiska roséer var inte många. Dessutom var de flesta i den lite för billiga prisklassen. Om ett vin är ekologiskt producerat, fraktat runt jordklotet och hamnat på Systembolagets hyllor för ynka 53 kr. Hmm, undrar om det ligger en hund begraven eller om det är rävgift de säljer!?

Hur som helst, hittade två ekologiska roséviner och en ekologisk mousserande som fått bra recensioner och som jag kommer att testa.

Flaskan till vänster
Domaine de la Sauveuse
Pris: 95 kr
Land/Distrikt: Frankrike/Côtes de Provence
Druva: 42% Syrah,30% Grenache och 28% Cinsault
Årgång: 2009

Torr, bärig, mycket frisk smak med inslag av örter, röda vinbär, blodapelsin och mineral. Passar till sallader, fiskrätter och kyckling.

Flaskan i mitten
Albet i Noya Pinot Merlot Rosado
Pris: 95 kr
Land/Distrikt: Spanien/Penedés
Druva: 80% Merlot, Pinot Noir
Årgång: 2007

Smakrik och fräsch med underbar fruktighet av små röda bär som hallon, smultron och bigarråer. Passar till sallader, med eller utan fisk och skaldjur, grillad fisk eller kyckling.

Flaskan till höger
Ecologica Sparkling Chardonnay
Pris: 79 kr
Land/Distrikt: Italien/-
Druva: Chardonnay

Ett ekologiskt, friskt bubbel från Italien. Vinet är ljusgult, har en ung frisk och fruktig doft av äpple, päron och citrus. Smaken är torr och krispig med en bra mousse och inslag av äpplen, päron och lime.

UT & NJUT!

Söndagsfrukost med scrambled eggs och cappucino

 Jag önskar att det vore helg lite längre varje vecka. Folk som känner mig vet att jag inte är någon som är uppe med tuppen, vare sig på vardagar eller helger. Att kunna ligga och dra sig på helgmornarna och sedan kunna laga till en smarrig frukost är guld värt. När Anders fyllde år förra året gav jag honom en espressomaskin, vilket var väl investerade slantar. Med kvinnlig list har jag sett till att inte ”lära” mig espressomaskinen, vilket gör att jag får gott doftande kaffe, espresso eller cappucino om jag bara ber snällt. : -)

Imorse (läs omkring 11-snåret) gjorde jag scrambled eggs som jag fyllde med sockerärtor, spenat, broccoli, vitlöksskott, färsk chili och lagrad ost. Grönsakerna finns som färdigblandad fryst påse på ICA. Brukar göra på 4 ägg och ca 0,5 dl mjölk för 2 personer. Sedan kan man ha i vad man har hemma och tycker är gott. Till scrambled eggs är det väldigt gott att ha färska grönsaker såsom rädisor, tomat, gurka och paprika. Till detta blev det en härlig kopp cappucino och en Göteborgs Posten! 

Se till att njuta när ni äter er helgfrukost. Duka upp med massor med godsaker, sätt på någon härlig musik, ta fram dagstidningen och stäng av TVn!

PS: Har sett till att inte ”lära” mig dammsugaren och diskmaskinen heller… hehe!

Getostsallad med valnötter

Det finns några smakkombinationer som jag är svag för. En av dem är getost med valnötter och honung. Den karaktäristiska smaken av getost gifter sig underbart med valnötternas söta bittersmak och det söta i honungen. Gör en rejäl sallad med blandade salladssorter (huvud, ruccola, mangold etc), rödlök, gurka och tomat. Blanda i stora bitar getost och krossade valnötter. Blanda 2 msk olivolja, 1 msk honung och 2 msk vatten och ringla över dressingen. På den härliga sallad jag åt till lunch idag på caféet Le Pain  Francais i Olskroken (Göteborg) hade de även på hackade svarta oliver och soltorkade tomater. Ljuvligt!

Räkor, grön sparris och våren är här!

Enda sedan vi kommit hem från Thailand har Anders längtat efter färska räkor. Idag är det fredag, helgen kommer och solen skiner. Vad passar bättre då än färska räkor, goda grönsaker och gott kallt vitt vin? Jag har bloggat tidigare om min lätta aioli, men den är så god att den tåls att skriva om igen. En vanlig aioli görs på massor med olja och några äggulor. Väldigt gott, men kanske inte det mest nyttiga. Jag brukar blanda turkisk/grekisk yoghurt med en äggula, vitlök, salt och peppar. Äggulan gör att aiolin får den där krämiga smaken. Denna aioli kan man utan problem frossa i! Till mina färska räkor har jag gärna ett fat med massor med grönsaker och kokta ägg. Grön sparris, paprika, gurka, tomater och grönsallad och du kan sitta och plocka i dig och bara njuta. Skönt att kunna slippa höra någon säga ”-Ojoj, nu måste jag ut o springa imorgon!”.

Själv bor jag i Göteborg och där har vi lyxen att fisk och skaldjur oftast är till bra pris och av hög kvalitet. Bor man där detta är dyrare kan man t ex äta en grillad kyckling, eller steka laxfileéer till istället.

Biffsallad med jordgubbar

Härom dagen när vi kom hem från jobbet (lite sent som vanligt) slängde Anders sig på kylskåpet och åt X antal mackor på stående fot.”-  Jaha, tänkte jag. Han vill nog inte ha mer middag!” För mig blev det en liten kylskåpsrensning som blir supergod. Lite romansallad, ruccolasallad, tomater, rödlök i en sallad. Sedan hade jag stekt svensk biff kvar sedan helgen. Denna åkte snabbt in i mikron och sedan fick den på sig lite Ketjap Manis (min favorit!). Sedan hittade jag även några färska jordgubbar som var kvar sedan helgen. Skivade i dessa med och toppade med färsk chili. Salladen blev grymt god! Kan säga att Anders ångrade sig att han tryckte i sig mackorna när han såg min sallad! Kan verkligen rekommendera kombinationen kött, jordgubbar och chili – även om det kanske låter lite knasigt!

Smaklig spis!  :-)

Durian - världens äckligaste frukt

 Direkt när vi landade i Thailand såg jag förbudsskyltar mot att ta med någon sorts frukt. Skyltenn sågs på hotellbussen, restauranger, hotell – ja överallt! Jag som var ovetande fick snart reda på att frukten heter Durianfrukt och anses vara den mest illaluktande och äckliga frukter som finns. Jag undrade direkt varför man skulle vilja köpa den och varför i hela världen man skulle vilja äta den!??

Vad jag inte visste var att denna frukt, Durian, anses vara en av de mest illaluktande och äckliga frukter som finns! Om den nu är så avskyvärd, varför skulle man då vilja köpa/äta den? Jag fick chansen att lukta på den i en mataffär och lukten påminde kraftigt om en rejäl äggfis eller som fotsvett blandad med gamla sopor. Jag fick höra att den må lukta horibelt, men smaken påminner om vaniljkräm, ananas, banan och smultron!!! Frukten kallas ”frukternas konung” i sydostasien och äts väldigt gärna som efterrätt tillsammans med sticky rice.

Ja,jag får väl testa det nästa gång jag åker til Thailand… men jag är lite skeptisk ändå…

Odla dina egna kryddor och grönsaker!

Jag tror ingen har missat vulkanutbrottet och askmolnet från Eyjafjallajökull…. heller inte att det är vår i luften :-)

Förra helgen tog vi fram utemöblerna på balkongen och gav dem en rejäl oljesmörjning! Sedan var det dags att ta hand om de övervintrade kryddorna. Tror att både rosmarinen på stam och min stora timjansbuske har klarat sig bra trots de bistra vintermånaderna. Åkte sedan till trädgårdshandeln och köpte fröer och planteringsjord. Lagerblad på stam, salvia, oregano och citrontimjan köpte jag på kruka. Cocktailtomter, thai-basilika, gräslök, mangold, sockerärtor, groddar och rädisor köpte jag fröer till. Satte cocktailtomaterna, thai-basilikan och gräslöken förra helgen och nu växer dem så att det knakar. Himla skoj och man får en sådan härlig sommarkänsla i kroppen.

Jag rekommenderar verkligen att odla sina egna örtor och grönsaker. Att kunna klippa lite rosmarin till kycklingen eller klippa lite olika örter, blanda med creame fraiche och servera till det nygrillade grillspettet är så otroligt gott. Att blanda t ex persilj, gräslök, salvia och oregano till vardagsmiddagen kan man enkelt göra om man har örterna på balkongen eller i trädgården. Kanske inte någon man skulle göra om man var tvungen att köpa dessa i affären först. Alldeles för dyrt dessutom. Satte även en groddmix (alfa-alfa, ärtgroddar, linfrön) samt krasse i förra veckan. Smaskens på rågkusen med keso på morgonen eller i salladen till lunchen.

Jag uppmanar alla till att skaffa gröna händer i vår. Det är värt det!

Sam Tam - surt, salt, sött och starkt!

Om jag någon gång kommer att starta en restaurang kommer denna rätt vara en garanterad rätt på á la cartén! Inte lite kaxigt kanske, men jag blev så stolt över mig själv att rätten blev så bra. Jag och Anders åt oss igenom Thailand! Provade det mesta som såg aptitligt och fräscht ut och toppade detta med en matlagningskurs med experterna Wen och Pun. Under denna vecka har jag provat deras recept och i slutet av veckan har jag börjat freestyla lite själv. Smaklökarna har fått ett minne på hur rätten skall smaka och jag själv har blivit mer säker på den thailändska matkulturen.

Den rätt rätt snabbt blev min favoriträtt blev jag tipsad av den thailändske bartendern/eldjonglören när vi var på Koh Lanta. Rätten är Sam Tam, papayasallad, är skapar en hel symfoni av surt, sött, salt och starkt i munnen. Papayasalladen görs på omogen råriven papaya, morötter och äpple. Sedan stöts färsk chili och vitlök ner. Blandas med limejuice, fisksås, färska tomater och haricots verts. Detta toppas sedan med salta jordnötter och färsk koriander! När rätten kom in första gången jag beställde den såg den inte ut att vara något speciellt, men oj vad jag blev lurad! Jag kommer göra denna goda sallad hela sommaren lång, till grillat och till ett glas kallt rosé. Ikväll blev det svensk hängmörad biff, rosastekt och sedan glacerad med Ketjap Manis (indonesisk söt soyasås, finns bland asiatiska kryddor i affären). Hallelujah moment! Prova du med!

Ingredienser (2-4 pers):

1 omogen papaya (kan uteslutas och ta annan hård frukt, gurka eller vitkål)
1 stor morot
1 stort äpple (grönt)
1 vårlök
2-3 färska chilis
1 stor vitlöksklyfta
100 g haricots verts (eller så mycket man vill ha)
2 tomater
2 lime
4 msk fisksås
1 msk socker (helst råsocker)
salt, eventuellt
1 dl krossade jordnötter
färsk koriander (valfritt)

Började med att riva papaya, morot och äpple grovt och lägg dessa åt sidan. Hacka chili och vitlök grovt och lägg sedan ner det i en mortel. Stöt dessa samman. Lägg över chili/vitlöken i en större bunke. Dela haricots vertsen något och stöt dessa i mortel och lägg sedan över dem i bunken. Gör likadant med tomaterna. Kläm över 1½ lime, 4 msk fisksås, 1 msk socker och stöt allt som finns i bunken. Smaka av. Man ska känna det sura från lime, salta från fisksåsen, hettan från chilin och det söta från sockret. Jag själv klämde i lite mer lime, drog i en chili till (gillar det heta) och tog lite mer fisksås och lite salt. När du är nöjd, ställ kallt i kylskåpet en stund. När du ska servera, blanda i 3/4 delar av jordnötterna. Resterande jordnötter samt koriandern (valfritt) toppar du salladen med. Servera gärna med en svensk grillad/stekt biff eller varför inte en bit halloumi om du är vegeterian. Glacera biffen/halloumin med Ketjap Manis (glacera=typ häll på!).

Välkommen till en annan värld av smaker!  :-)

Under veckan har en italiensk studie publicerats där det visar sig att kvinnor som äter GI kost löper mindre risk att drabbas av hjärtsjukdomar än kvinnor som inte gör det. GI är helt underbart, tycker jag.  Äter gott, mår bättre, är piggare och dessutom så värnar jag om mitt hjärta på en och samma gång. Toppen!

Publicerad 13 april 2010, Nyhetskanalen.se

Kvinnor som äter stora mängder snabba kolhydrater, som vitt bröd, vitt ris och socker, löper
mer än dubbelt så stor risk att drabbas av hjärtsjukdomar som kvinnor som äter mindre
snabba kolhydrater.

Män är inte lika känsliga, visar en italiensk studie som omfattar nära 48 000 vuxna män och kvinnor.
Studien slår fast att kolhydratrik kost ökar blodsockerhalten och halten av skadliga blodfetter, så kallade
triglycerider, samtidigt som nivåerna av det goda kolesterolet HDL minskar.

GI-värde en viktig faktor
Särskilt stor påverkan har snabba kolhydrater med högt GI-värde.
Kvinnor som åt en kost med högt GI löpte 2,24 gånger så hög risk att drabbas av hjärtsjukdom jämfört
med kvinnor som åt kost med lågt GI, som frukt, grönsaker och fullkorn. Någon sådan risk kunde inte
påvisas för män.

Olika ämnesomsättning
Enligt forskaren Sabina Sieri, som lett undersökningen vid italienska Fondazione IRCCS Instituto Nazionale
dei Tumori, kan resultatet bero på könsrelaterade skillnader i ämnesomsättningen som gör kvinnor mer
känsliga för höga triglyceridnivåer.
Studien presenteras i medicintidskriften Archives of Internal Medicine.

Panangcurry på 10 minuter!

Nästsista dagen vi var i Thailand åkte vi till en stor mataffär och shoppadde kryddor, currypastor och palmsocker. Affären hade olika currypastor i engångsförpackningar så vi köpte på oss än sisådär 20 stycken!! Vi tänkte att mer thailändskt får man leta efter och det bara måste smaka bättre än Santa Marias kryddblandning. Ikväll lagade vi Panangcurry och den pastan vi hade i smakade hästlängder bättre än Santa Marias vi hade hemma! Ett tips från mig är att gå till orientaffärer och fråga efter thailändska currys (grön, röd, panang, massaman). Kittlar dödsskönt i kistan!

Under matlagningskursen lagade jag en panangcurry medan Anders gjorde en grön curry. Vi fick lära oss att den röda och gröna curryn egentligen är lika starka/heta, men de känns på olika sätt. Röd curry är stark i munnen och kan därför sköljas bort med vatten. Grön curry är stark i halsen och svårare att skölja bort. Därför anser många att den gröna curryn är ”starkare”. Panangcurryn är lite lagom het, men är mycket mer kryddig i smaken. Känner man att det är så pass starkt att man inte vet var man ska ta vägen tipsade Wen på matlagningskursen oss att dricka varmt vatten. Chilioljan i curryn löses då upp. Likheter med att tvätta i kallt resp varmt vatten.

Ingredienser (2 pers):

1 burk kokosmjölk
2 st kycklingfiléer
ca 2-3 msk Panangcurrypasta
1 rödlök
2 st chilis
Haricots verts
Fisksås
Chili/koriander/vårlök till garnering

Börja med att strimla kyckligen i tunna små bitar. Hetta upp kokosmjölken och blanda i så mycket panangcurry du vill ha (ca 2-3 msk är normalt). Lägg i kycklingen och koka i ca 5 min. Lägg i rödlöken och haricots vertsen. Dra woken från plattan. Salta med fisksås. Strimla chili/vårlök eller hacka koriander och garnera din curry. Servera gärna med en stor sallad eller kokt quinoa.

Klart på mindre än 10 min – snabbmat!!!

I nästa vecka tänkte jag köra en läsar-special vecka där jag bloggar om recept som kanske Du har skickat in? Har du något favorit GI-recept (förrätt, huvudrätt, dessert, tillbehör) är det bara till att maila mig och berätta om receptet och varför det är din favorit. Kanske blir det det dig och ditt recept som syns på bloggen i nästa vecka?  :-)

Maila mig på hej@bloggomat.se

//Sara.

Tom Kha Gai - kokosmjölkssoppa med kyckling

Ikväll gjorde jag och Anders Tom Kha Gai – en variant på den soppa som jag lagade igår – fast med kokosmjölk och kyckling. Tillika hade vi min underbara vän Ulrika på middag. Kvällen började med en 1½ timmes promenad längs Norra Älvstranden i Göteborg. Väl tillbaka behövde vi få något värmande i kroppen. Det är ju trotsallt inte sommar bara för att solen har börjat skina.

Tom Kha Gai flirtar med smaker av lime, citron, chili och Thailand. Detta skarpa smaker balanseras upp av mild och led kokosmjölk. Jag gillar när man har i mycket chili, men den passar även bra i mildare form. Kanske något som dina barn med skulle gilla?

Ingredienser (4 pers):

2 stora kycklingfiléer
2 burkar kokosmjölk
2,5 dl vatten
8 championer (färska)
6 tomater
2 gula lökar
Färsk chili (efter smak)
1½ galangalrot
3 st citrongräs
6 msk fisksås
2 msk socker
Koriander (för garnering)

Börja med att koka upp kokosmjölk och vatten i en stor kastrull. Skär galangalroten tunnt. Krossa citrongräset och skär i 2,5 cm långa stavar. Krossa chilin och skär i 1 cm stora bitar. Lägg ner detta i kastrullen. Skär kyckling i tunna små skivor och lägg i kastrullen. Skär lök och championer i stora bitar och lägg ner. Koka i ca 5 min. Skär tomaterna i stora bitar. Ta kastrullen från värmen och tillsätt tomater, fisksås och socker. Smaka av. Behövs mer sälta, tillsätt fisksås. Behövs mer hetta, tillsätt chili. Är det för starkt? Tillsätt mer vatten. Servera i fina skålar och toppa med lite koriander. Mums filibabba!

Tom Yam Kung - hot & sour soup

Tom Yang Kung var det första rätten som jag skulle lära mig på det thailändska matlagningskursen. Tom Yang Kung är en het, stark och sur klar soppa med citrongräs, limeblad och galangalrot. I soppan kan man sedan lägga i t ex räkor, tärnad kyckling eller tofu. Med dessa ingredienser kan man även göra den klassiska Tom Kha Gai soppan, dvs kokosmjölkssoppa med kyckling.    

Soppan innehåller många kryddor som kanske inte varje svensk normalt sett har i kylskåpet, dock går det racersnabbt att tillaga den! Prova och köp hem dessa och laga thailändsk i några dagar, istället för att köpa och sedan slänga ut det när bäst-före datumet passerats. Här kommer en liten introduktion till thailändska kryddor:    

Citrongräs – lång och smal gräsliknande växt med stor smak och doft av citron. Limeblad – bladen från limeplantan. Kallas även kaffirblad. Kan köpas färska och torkade. Galangalrot – den kallas den thailändska ingefäran. Liknar ingefäran med är mindre och kan vara något rosa i dess ton. Är väldigt stark som rå, men smakar gott i maträtter. Fisksås – En ljus soyaliknande sås gjord på fisk och salt. Thailändarna använder fisksås istället för salt. Tom Yam Kung passar utmärkt till t ex förrätt, om man bara är lite lätt hungrig eller om man vill bli värmd. Lagar du denna till dina vänner blir du Kung (… eller Drottning) direkt! 

Ingredienser (2 pers):  

Skalade räkor/tärnad kyckling/eller tofu för 2 personer
1 gul lök
2 tomater
1½-2 citrongrässtänger
1 galangalrot
4 st limeblad
2-3 röda chili
6-8 championer
Saften från 2 lime
3-4 msk fisksås
1 msk socker
2 kycklingbuljongtärningar
1 liter vatten
koriande, till garnering 

Koka upp vattnet med kycklingbuljongtärningarna. Krossa citrongräset och skär i 2,5 cm långa bitar. Krossa chilin och skär i 1 cm bitar. Skär galangalroten i tunna skivor. Lägg i allt detta när vattnet kokar. Dela löken och championerna i stora bitar. Lägg i kastrullen. Tärna tomaterna grovt och pressa limen i ett glas. Om du har i räkor, lägg i tomaterna samtidigt. Om du har kyckling, vänta med att lägga i tomaterna tills kycklingen är klar. Tillsätt kryddningen med socker, fisksås och limejuice. Smaka av. Vill du har mer syra, tillsätt limejuice. Vill du ha mer sälta, tillsätt fisksås. Vill du ha mer hetta, tillsätt chili. Häll upp i fina skålar och strö över mer färsk koriander (valfritt, så klart!).

Wokad kyckling med cashewnötter

På en á la carte meny i Sverige använder kockarna stora och effektfulla ord för att beskriva sina rätter. Det är confitterat, halstrat eller har en tillhörande balsamicoskum. I Thailand lärde man sig snabbt att det stod mycket enkelt på menyn, men sedan kunde en helt fantastisk rätt komma in! En favorit jag snabbt fastnade för var ”Stir-fried chicken cashew”, fräsch, smakrik och mättande. När jag och Anders var i Ao Nang (Krabi) passade vi på att gå en thailändsk matlagningskurs. Vi lagade sju olika rätter (14 totalt) och  självklart bad jag om att få lära mig wokad kyckling med cashewnötter när jag var på Smart Cook – Thai Cookery School.

Ingredienser (2 pers):

200 gram kycklingfilé
4  msk cashewnötter (eller jordnötter, mandel)
6 st babymajs och/eller morötter
½ stor gullök
6 st championer (thailändarna använder earmushrooms, men kan vara svårt att få tag på i Sverige)
2 stjälkar vårlök
1-2 röd chili (beroende på hetta)
1 vitlöksklyfta
3 msk matolja
1 tsk socker
2 msk oyster sauce (finns vid de asiatiska kryddorna i din butik)
1 msk fisksås (finns vid de asiatiska kryddorna i din butik)
½ dl vatten

Börja med att strimla kycklingfiléerna. Finhacka vitlöken och grovhacka den gula löken. Skär babymajs/morötter och vårlök i 2cm tunna stavar. Hacka chilin och championerna i stora bitar.
Hetta upp olja i en wokpanna och tillsätt vitlöken när oljan är het. Lägg i kycklingen och rör tills den är klar. Tillsätt cashewnötterna, chilin och grönsakerna (förutom vårlöken). Häll över vatten och krydda med oyster sauce, fisksås och socker. Smaka av och se vad Du vill ha mer. Behövs det mer sötma – tillsätt socker. Behövs det mer salt – tillsätt fisksås.

Tillsätt vårlöken och servera. Strö gärna lite hackade cashewnötter över din tallrik. Klart!

Denna veckan kommer det vara Thailand-tema

I torsdags eftermiddag sa vi ”På återseende” till underbara Thailand. Jag och Anders har haft en underbar resa. Sett fina miljöer, träffat varma människor, ätit gott och njutit av solen. Jag kan verkligen förstå varför det är så många som väljer att åka till Thailand. Aprilmånad är Thailands varmaste och mest ostabila månad. Det är månaden innan monsunregner gör sig mer representerade än soltimmarna. Dagarna har varit mycket heta och på eftermiddagen har det kommit in 2-timmarsregn för att sedan torka upp på några minuter och bli varmt och klibbigt igen. Att det regnade på eftermiddag var både bra så det inte var gassande sol hela tiden samt att under regnet kunde man ta en liten tupplur och bara lyssna på regnspelet utanför. Charterbolagen slutar att åka till Thailand efter första veckan i april och detta märktes framför allt när vi var på Koh Lanta. Där var det minst sagt lugnt, nästintill spöklikt (fast vackert).

Att äta GI har varit busenkelt i Thailand. Den thailändska maten innehåller mycket kyckling, seafood, kött samt olika färska grönsaker. Jag har bara skippat att fråga efter ris och undvikit allt för många friterade rätter. Trots 2 veckor på semester har jag inte gått upp ett enda hekto – och då har jag verkligen ätit gott! Tror aldrig det har hänt innan faktiskt! På t ex stranden har det varit alldeles för varmt för att äta en gräddglass, men man tar gärna en fruktsmootie (färsk frukt mixad med is) för att kyla av sig eller varför inte färsk kall ananas!

Jag och Anders gick en thailändsk matlagningskurs och fick göra sju olika rätter (14 totalt). Vi valde de klassiska thailändska rätterna samt några thailändska specialiteter. Dessa har jag självklart tänkt att blogga om under veckan som kommer. Jag har alltid tyckt att det har varit lite knepigt att få till den där smakknorren när jag försökt laga thai hemma. Jag har alltid undrat vad det är som gör det. Det konstiga är att när man står där har har hackat upp galangalrot, citrongräs, limeblad och chili, hällt på vatten och lite fisksås så PANG – efter mindre än 5 minuters matlagning fanns smakerna där! Lite kaxigt kan nog både jag och Anders påstå att några av våra rätter vi lagade var godare än på vissa restauranger..hehe!

Så kolla gärna in bloggen under veckan så ska jag berätta allt jag har fått lära mig om thailändsk kokkonst!

Är tillbaka i Sverige nu och snart kommer det komma inlägg kring den thailändska maten och de intryck jag har fått under resan. De kommande dagarna kommer alltså ha ett Thailandstema. Jag hoppas ni kommer läsa och kanske prova på själv!  :-)

Onskar alla en Glad Pask. Hoppas ni har det lika skont och avslappnat som jag har det. Har hort att det ska vara 10 grader och sol hemma (i alla fall i Skane). Paskafton har jag och Anders firat med att ga thailandsk matlagningskurs. Vi lagade sju ratter och ar nu proppfulla av bade mat och lardomar. Mer om detta kommer jag skriva om de kommande dagarna.

Har, en halsning fran mig pa Poda Island. Ta ta!

Glad Pask fran Poda Island

Idag var vi pa Poda Island. Harom dagen skrev jag om matmoppen som hade mojlighet till 20 ratter. Idag sag jag nagot som slog matmoppen, det var en restaurangbat. Den kunde servera alla mojliga ratter och drycker. Hade egen grill som hangde pa insidan av trabaten. Kanske inte sa smart att grilla i en trabat, men jag tyckte denna var helt klart den basta jag sett hittills. Man kan ju heller inte klaga pa deras utsikt fran deras ”kontor”!

Restaurangbat har fatt en helt ny innebord