Blogg&Mat.se

Wokad kyckling med cashewnötter

På en á la carte meny i Sverige använder kockarna stora och effektfulla ord för att beskriva sina rätter. Det är confitterat, halstrat eller har en tillhörande balsamicoskum. I Thailand lärde man sig snabbt att det stod mycket enkelt på menyn, men sedan kunde en helt fantastisk rätt komma in! En favorit jag snabbt fastnade för var ”Stir-fried chicken cashew”, fräsch, smakrik och mättande. När jag och Anders var i Ao Nang (Krabi) passade vi på att gå en thailändsk matlagningskurs. Vi lagade sju olika rätter (14 totalt) och  självklart bad jag om att få lära mig wokad kyckling med cashewnötter när jag var på Smart Cook – Thai Cookery School.

Ingredienser (2 pers):

200 gram kycklingfilé
4  msk cashewnötter (eller jordnötter, mandel)
6 st babymajs och/eller morötter
½ stor gullök
6 st championer (thailändarna använder earmushrooms, men kan vara svårt att få tag på i Sverige)
2 stjälkar vårlök
1-2 röd chili (beroende på hetta)
1 vitlöksklyfta
3 msk matolja
1 tsk socker
2 msk oyster sauce (finns vid de asiatiska kryddorna i din butik)
1 msk fisksås (finns vid de asiatiska kryddorna i din butik)
½ dl vatten

Börja med att strimla kycklingfiléerna. Finhacka vitlöken och grovhacka den gula löken. Skär babymajs/morötter och vårlök i 2cm tunna stavar. Hacka chilin och championerna i stora bitar.
Hetta upp olja i en wokpanna och tillsätt vitlöken när oljan är het. Lägg i kycklingen och rör tills den är klar. Tillsätt cashewnötterna, chilin och grönsakerna (förutom vårlöken). Häll över vatten och krydda med oyster sauce, fisksås och socker. Smaka av och se vad Du vill ha mer. Behövs det mer sötma – tillsätt socker. Behövs det mer salt – tillsätt fisksås.

Tillsätt vårlöken och servera. Strö gärna lite hackade cashewnötter över din tallrik. Klart!