Blogg&Mat.se

Tom Kha Gai - kokosmjölkssoppa med kyckling

Ikväll gjorde jag och Anders Tom Kha Gai – en variant på den soppa som jag lagade igår – fast med kokosmjölk och kyckling. Tillika hade vi min underbara vän Ulrika på middag. Kvällen började med en 1½ timmes promenad längs Norra Älvstranden i Göteborg. Väl tillbaka behövde vi få något värmande i kroppen. Det är ju trotsallt inte sommar bara för att solen har börjat skina.

Tom Kha Gai flirtar med smaker av lime, citron, chili och Thailand. Detta skarpa smaker balanseras upp av mild och led kokosmjölk. Jag gillar när man har i mycket chili, men den passar även bra i mildare form. Kanske något som dina barn med skulle gilla?

Ingredienser (4 pers):

2 stora kycklingfiléer
2 burkar kokosmjölk
2,5 dl vatten
8 championer (färska)
6 tomater
2 gula lökar
Färsk chili (efter smak)
1½ galangalrot
3 st citrongräs
6 msk fisksås
2 msk socker
Koriander (för garnering)

Börja med att koka upp kokosmjölk och vatten i en stor kastrull. Skär galangalroten tunnt. Krossa citrongräset och skär i 2,5 cm långa stavar. Krossa chilin och skär i 1 cm stora bitar. Lägg ner detta i kastrullen. Skär kyckling i tunna små skivor och lägg i kastrullen. Skär lök och championer i stora bitar och lägg ner. Koka i ca 5 min. Skär tomaterna i stora bitar. Ta kastrullen från värmen och tillsätt tomater, fisksås och socker. Smaka av. Behövs mer sälta, tillsätt fisksås. Behövs mer hetta, tillsätt chili. Är det för starkt? Tillsätt mer vatten. Servera i fina skålar och toppa med lite koriander. Mums filibabba!