Blogg&Mat.se

Panangcurry på 10 minuter!

Nästsista dagen vi var i Thailand åkte vi till en stor mataffär och shoppadde kryddor, currypastor och palmsocker. Affären hade olika currypastor i engångsförpackningar så vi köpte på oss än sisådär 20 stycken!! Vi tänkte att mer thailändskt får man leta efter och det bara måste smaka bättre än Santa Marias kryddblandning. Ikväll lagade vi Panangcurry och den pastan vi hade i smakade hästlängder bättre än Santa Marias vi hade hemma! Ett tips från mig är att gå till orientaffärer och fråga efter thailändska currys (grön, röd, panang, massaman). Kittlar dödsskönt i kistan!

Under matlagningskursen lagade jag en panangcurry medan Anders gjorde en grön curry. Vi fick lära oss att den röda och gröna curryn egentligen är lika starka/heta, men de känns på olika sätt. Röd curry är stark i munnen och kan därför sköljas bort med vatten. Grön curry är stark i halsen och svårare att skölja bort. Därför anser många att den gröna curryn är ”starkare”. Panangcurryn är lite lagom het, men är mycket mer kryddig i smaken. Känner man att det är så pass starkt att man inte vet var man ska ta vägen tipsade Wen på matlagningskursen oss att dricka varmt vatten. Chilioljan i curryn löses då upp. Likheter med att tvätta i kallt resp varmt vatten.

Ingredienser (2 pers):

1 burk kokosmjölk
2 st kycklingfiléer
ca 2-3 msk Panangcurrypasta
1 rödlök
2 st chilis
Haricots verts
Fisksås
Chili/koriander/vårlök till garnering

Börja med att strimla kyckligen i tunna små bitar. Hetta upp kokosmjölken och blanda i så mycket panangcurry du vill ha (ca 2-3 msk är normalt). Lägg i kycklingen och koka i ca 5 min. Lägg i rödlöken och haricots vertsen. Dra woken från plattan. Salta med fisksås. Strimla chili/vårlök eller hacka koriander och garnera din curry. Servera gärna med en stor sallad eller kokt quinoa.

Klart på mindre än 10 min – snabbmat!!!