Blogg&Mat.se

Lax med quinoa och myntayoghurt

En fräsch och vårig lunch eller middag är stekt lax med quinoa och myntayoghurt. Quinoa är mycket näringsrikt och har det högsta proteinvärdet av alla grödor. Quinoa kokar du precis som ris. Jag brukar salta efteråt då quinoan inte tar upp så mycket salt från vattnet. Titt den stekta laxen och quinoan är det så gott att blanda turkisk yoghurt med färsk mynta (funkar med torkad mynta med). Myntan gör att rätten blir så där härligt fräsch. Se till att steka laxen på låg värme under en längre tid. Om fisk stekt för hårt (för varmt och snabbt) är det lätt att fiskens köttvätska koagulera och blir vit. Ser inte särskilt fräscht ut då!

Vad är egentligen quinoa? Quinoa (Chenopodium quinoa) är ett frö som växer på 4000 meters höjd i Anderna, Sydamerika. Innehåller mycket protein vilket gör dig mättare än om du skulle äta pasta, ris, potatis etc. Den vita quinoan är lite mildare i smaken och passar utmärkt att blanda med olika kryddor och grönsaker. Den röda och svarta quinoan har en mer nötig smak och passar bra att äta som den är eller t ex med hackade tomter och rödlök.