Blogg&Mat.se

Grönsparrissoppa med goda tillbehör

Äntligen är det Sverige premiär för den svenska gröna sparrisen! Sparris är bland de godaste grönsakerna jag vet. Koka lite lätt med salt och ha som tillbehör till en köttbit, lax eller halloumi. Blanda i sparris i en sallad och den känns redan lite mer lyxig än den vanliga grönsalladen. Att göra sparrissoppa är både enkel och gott. Passar lika bra till vardagen med en varm surdegsbrödsskiva med ost som till bjudmiddag där tillsammans med räkor eller chips av parmaskinka. Toppa både vardags- och bjudmiddagssoppan med att ringla lite god olivolja över och du är i hamn!

Grön sparrissoppa (4 pers):

1 knippe grön sparris
1 gul lök
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
5 dl vatten
1 dl vittvin (valfritt)
2 st kycklingbuljontärningar (eller motsvarande)
2 tsk salt (mer elle mindre är upp till din smak)
1 tsk svartpeppar (mer elle mindre är upp till din smak)

Skär av ändarna på sparrisen (ca 1,5 cm, kan vara lite trådig). Skär upp sparrisen i ca 1 cm långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna (fint som garnityr). Koka upp vatten med 1 tsk salt. När vattnet kokar lägger du i sparrisen och räknar 2-3 minuter efter det att vattnet kommit i kok igen. Häll av vattnet och ta bort de fina sparristopparna.

Finhacka löken och fräs den lätt i en kastrull (som rymmer 2L). Häll över vatten, vin, mjölk, grädde, buljongtärningar och låt koka upp (se till att du inte bränner). Lägg sparrisen (ej topparna) i kastrullen och låt småkoka i 10 min. Kör sedan soppan i en mixer så att den blir slät. Smaka av med salt och peppar. Servera i fina soppskålar och garnera med sparristopparna.

Vill du servera soppan som förrätt, servera gärna med skalade färska räkor eller parmaskinkchips. Parmaskinkchipen gör du genom att lägga ut parmaskina på ett bakplåtspapper och in i ugnen (200 C) i ca 5 min eller tills de stelnat till sig. Supergott och ser lite avancerat ut ;-)