Blogg&Mat.se

Mat till en lyckad studentskiva

” Sjungom studentens lyckliga dag,
låtom oss fröjdas i ungdomens vår!
Än klappar hjärtat med friska slag,
och den ljusnande framtid är vår.”

Sommaren 2000 tog jag studenten från Katedralskolan i Lund. Som tradition valsar vänner från studentkalas till studentkalas och äter kallskuret och exotiska frukter. Min studentskiva bjöd dock på andra godsaker. Vid ett antal grillar stod Pappa Eggert och gjorde grillspett för hela slanten. Alla mina väninnor (som gick på andra skolor) hade bestämt sig för att alla samlas hos mig först. Varför, jo svaret var ”- Vi vet att vi inte kommer få äta kassler och ananas hos er. Hos er är det alltid god mat!”. Pappa var enormt stolt och jag tror han växte några centimeter den kvällen (kanske inte vertikalt läge dock).

Ska din son eller dotter ta studenten i dagarna? Jag skulle tipsa om följande meny och allt detta kan förberedas i förväg och sedan bara värmas på.

Dinkelsallad med cocktailtomater och grön sparris (10 pers):

6 dl dinkel
2 knippen sparris
2 lådor cocktailtomater (á 250 gr)
1-2 rödlökar

Koka dinkeln i förväg. Koka upp sparrisen (ca 3min). Dela cocktailtomaterna på hälften. Skiva rödlöken i halvmånar. Skär 1,5 cm lång bitar av den kokta sparrisen. Blanda samman allt. Lite olivolja kan hällas på med fördel.

Dinkelsallad med chevré, valnötter och päron (10 pers):

6 dl dinkel
400 gr chevréost
200 gr valnötter
3 päron av fast sort

Koka dinkeln i förväg. Tärna chevrén i mindre bitar. Krossa valnötterna en aning. Skiva päronen. Blanda samman allt med den kokta dinkeln. En skvätt olivolja gör sig bra även här.

Kycklingspett (10 pers):

5 st kycklingfiléer
Grillolja av valfri smak (sådana från Santa Maria)
20 st träspett

Blötlägg träspetten i varmt vatten. Skär långa smala bitar av kycklinge och trä på varsitt spett. Penla över med grilloljan. Fungerar bra att göra egen marinad. Lägg spetten på en bakplåt (med bakplåtspapper) och tillaga i ugnen i ca 200 C i 25 min. Dessa kan sedan bara tas fram och värmas eller ätas kalla

Färsbiffsspett (10 pers):

2 kg nöt- eller blandfärs
1 gul lök
Starka kryddor såsom cayenne, chili, paprikapulver
Salt och peppar
20 st träspett

Bötlägg träspetten i varmt vatten. Blanda alla ingredienser (utom spetten så klart) i en bunke. Tag en bit köttfärs i handen och kläm den runt en träpinne. Lägg detta på en bakplåt och in i ugnen i 200C i 25 min. Därefter, höj värmen till 225C och sätt på grilleffekt om du har det på din ugn. Då får färsspetten en mer grillad yta.

Som snacks till studentskivan, servera gärna egen rostade nötter och frön (cashew, mandel, solrosfrön etc), mörk choklad och bitar av färsk frukt och bär. Inte många kommer sakna grillchipsen då!!

Lycka till och ha en underbar fest!