Blogg&Mat.se

Frittata till midsommar

Frittata är en italiensk version av en matigare omelett. I Spanien kallas den tortilla och i Iran kallas den kookoo. Kärt barn har många namn! Den är väldigt enkel att göra och man kan stoppa i lite vad man känner för eller har hemma. Frittatan görs i en stor stekpanna och vänds sedan så att den blir helt genomstekt och fast. Sedan skärs den i fina ”pizzabitar” och toppas med t ex ruccola, skivad rödlök eller klickar av gräddfil. 

Börja med att steka upp fyllningen till din frittata. Blanda sedan ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke. När fyllningen är stekt, sänk värmen till hälften. Häll över äggblandningen och låt frittatan vara för någon minut. När den känns fast, tag en tallrik nästan lika stor som stekpannan och lägg över stekpannan. Håll handen på tallriken och vänd så att du får frittatan på tallriken. Skjut tillbaka den i stekpannan och låt den steka på andra sidan. Strö över ost om du vill ha det på din frittata. Stek någon minut till och stjälp sedan upp på fint fat. Klart!

Grundrecept (4 pers) 

8 ägg
1,5 dl mjölk
1-2 tsk salt
1 tsk svartpeppar 

Midsommar frittata (4 pers) 

200 gram rökt lax
1 röd lök
Några dillkvistar
2 dl västerbottenost
3 msk fiskrom (röd)
3 msk gräddfil 

Stek upp laxen. Blanda ihop äggstanningen och blanda ner västerbottenosten. Häll över i stekpannan och låt frittatan sätta sig. Vänd den och stek på andra sidan. Lägg upp på fint fat. Dekorera med t ex klickar med gräddfil, röd fiskrom och dillkvistar. Passar perfekt till midsommarbordet! 

Höstfrittata (4 pers)  

3 dl kantareller
1 gul lök
några dillkvistar
1,5 dl västerbottenost 

Finhacka löken och stek upp den med kantarellerna i smör. Blanda äggstanningen med hackad dill och västerbottenost. Häll över i stekpannan och låt frittatan sätta sig. Stek på andra sidan. Lägg sedan upp på fint fat. Dekorera t ex med ruccula eller mangold sallad. Frittatan passar utmärkt till en härlig köttbit, gärna vilt! Har du kokt kall potatis i kylen så skär den i tunna skivor och stek upp innan löken och kantarellerna. Blir en lite mer matig frittata.