Blogg&Mat.se

Gör din egen sill till midsommar

På fredag är det Sveriges ”riktiga” nationaldag – midsommar! Än så länge verkar väderleksrapporten bra, sol och ca 20 grader i Göteborg, men jag tror man kan förvänta sig klassiskt midsommarväder. För mig är midsommar vännernas och familjens högtid. Alla samlas, äter gott, njuter av att ha eller snart ha semester och bara har det gott i vänners lag. Jag gillar att ha en klassiskt midsommarbord med massor av olika sorters sill, matjesillstårta, knäckebröd, ostar och nypotatis. Senare ska det grillas så att det står härliga till. Lekar är alltid skoj, även om man är sk. vuxen. Kubb, brännboll eller frågesport. För något år sedan skulle vi (ca 20 pers) leka en lek som behövde ett 10 meter långt rep. Det hade vi inte, så nätverkskabeln fick hjälpa till istället! Denna lek övergick sedan i att 20 vuxna personer hoppade dubbelhopprep. Kommer ni ihåg, man hade två långa hoprep i var sin hand och vevade så att de gick omlott. Sedan skulle man ta sig från ena sidan till andra. Inte konstigt vi fick publik denna dag!

Denna vecka har jag tänkt att dela med mig av mina favoritrecept inför midsommar. Det kommer blir sill, matje- och laxtårtor, potatissallader och desserter. Så surfa upp Blogg&Mat varje dag :-)

Färdigsill i burk innehåller oftast ganska mycket socker, vilket gör att sillen får högt GI värde. Gör du däremot sillen själv kan du utesluta oönskade ingredienser och dessutom skryta om att du har gjort sillen själv! Grundreceptet (se nedan) på sill kan du sedan smaksätta med vad du själv tycker är gott. Jag brukar sedan namnge sillarna som typ ”Sannegårdssill” och ”Eriksbergssommar”, men det är väl min ”Äntligen Hemma”-nerv som kliar!

Grundrecept:

1 burk inläggningssill (typ Abbas eller liknande)
2 dl creame fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Skär sillen i lagom stora bitar. Blanda creame fraiche, majonnäs, salt och peppar i en skål. Tillsätt din smaksättning. Smaka av. Tänk på att inte ta för mycket salt då sillen kommer salta av sig. Blanda ner sillen och förvara i fina burkar.

Sannegårdssill:
1 liten burk röd caviar
1 kokt ägg
10 cm purjolök
½ rödlök

Finhacka ägg, purjolök och rödlök. Blanda ner detta i creame fraiche blandningen. Tillsätt sillen.

Eriksbergssommar:
2 dl skalade räkor
10 cm purjolök
2 msk dill

Hacka räkorna grovt. Finhacka purjolök och dill. Blanda ner i creame fraiche blandninge och tillsätt sillen.

Yokohamasill:
2 tsk wasabi (att börja med…)
ca 8 st rädisor

Hacka rädisorna grovt. Blanda ner wasabin i creame fraiche blandningen. Smaka av. Är den för svag, så tillsätt lite i taget tills du får rätt styrka. Tillsätt rädisorna och sillen.