Blogg&Mat.se

Klassisk matjesillstårta

Till midsommar hör en klassisk matjesillstårta till. Det tar lite tid, men det blir så gott. Skulle man inte ha tid eller inte orka kan man göra små kavringssnittar och klicka ut matjesillsgräddfilen på dessa istället.

Detta recept har jag från en gammal kokbok och den följer jag nästan slaviskt!

Matjesillstårta (16 bitar)

100g smör
200g kavringsbröd
1 krm salt

4 gelantinblad (eller motsvarande i gelatinpulver)
250 g matjesillsfiléer (spara ce 1 dl spad)
3 kokta ägg
3 dl gräddfil
3 dl creme fraiche
1 rödlök

Börja med att smälta smöret medan du mixar (eller hackar fint) kavringen. Blanda ner det smälta smöret och tryck sedan ut detta i en rund form med avtagbar kant. Ställ kallt.

Lägg gelatinbladet i vatten. Hacka matjesillen, äggen och rödlöken fint. Blanda ihop detta med gräddfilen och creme fraichen tillsammans med ca 0,5 dl matjesillspad. Smaka av med lite salt och peppar. Koka upp några matskedar vatten och lägg ner gelatinbladen så att de smälter. Häll ned detta i matjesillsblandningen och rör om. Häll över detta i den runda formen och låt stelna i kylen i ca 4 timmar. Garnera med t ex gräslök, rödlök och blåklint.

Är du inte så förtjust i matjesill. Välj istället 300g kallrökt lax, 1 burk röd caviar och 15cm finhackad purjolök istället för matjesill, ägg och rödlök.

Är du med inne på matjesillssnittarna. Använd ej gelantinbladen. Klicka bara i så mycket gräddfil och creme fraiche som behövs för att hålla ihop det goda på kavringsbrödet. Man vill ju inte att allt bara flyter ut!

Lycka till!