Blogg&Mat.se

Min favoritpotatissallad

Till midsommarbordet eller kvällsgrillningen med vännerna passar denna smakrika potatissallad. Passar till så väl som kyckling, kött till fisk och skaldjur. Jag brukar benämna den som ”gott och blandat”-salladen då den innehåller massor av godsaker som hör sommarsäsongen till. Kokt potatis har ett skyhögt GI-värde och något jag undviker i min dagliga vardag. Kall kokt potatis har dock ett lågt GI-värde då potatisen struktur ändras när den blir kall och den totala glykemiska belastningen sänks till upp mot 30% . Toppen! Så denna potatissallad är helt okej att njuta av även om man följer GI-metoden.

Nog snackat om GI och till det viktigaste – receptet! I potatissalladen kan man ha i lite vad man vill och har hemma. Ibland drar jag ner haricots vertes, fetaost, oliver etc. beroende på vad som finns i kylen. Så begränsa dig inte till just mitt recept nedan. Go wild and crazy och gör potatissalladen till din!

Saras favoritpotatissallad (ca 6 pers eller 10 mindra hungriga):

1 kg kokt nypotatis
2 knippar rädisor
4 st vårlök (eller rödlök)
1 dl kapris

1 dl matolja
2 äggulor
1-2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk dijonsenap
salt och peppar

Dela potatisarna på hälften eller i fyrbitar beroende på hur stora potatisarna är. Dela varje rädisa i fyra bitar. Hacka 1 cm bitar av vårlöken (stjälk och lök). Blanda allt i en stor skål och tillsätt kaprisen.

Tag en bunke och lägg i äggulorna (obs, ej äggvitorna). Tag fram en elvisp och börja vispa. Häll en tunn tunn stråle matolja i skålen. Stanna upp med oljan, vispa lite till, tillsätt mer olja tills du har fått en riktigt fin majonnäs. Tillsätt sedan vitvinsvinägern, dijonsenap, salt och peppar. Smaka av. Dressingen ska vara ganska lös, så är den för tjock späd den med en matsked vatten i taget. Ringla sedan dressingen över potatissalladen och låt stå kallt. Denna kan man göra dagen innan, blir bara ännu godare då! Se bara till att inte blanda ner rädisorna om du ska förvara dem. De tenderar att se lite tråkiga ut efter ett tag.

Vill du ha en lättare dressing? Blanda 0,5 dl matolja med lika mycket vitvinsvinäger. Tillsätt 1 msk dijonsenap, lite salt och peppar.