Blogg&Mat.se

Blogg&Mat tar siesta några dagar

Imorgon bitti lyfter planet till Spanien. Anders, jag och två andra par har hyrt ett hus (precis vid stranden) i en stad som heter Dénia (norr om Alicante). Där ska vi spendera lata dagar vid stranden, ta siesta och njuta av spanska tapas och viner. Efter en vecka drar jag och Anders vidare några dagar till Tarragona och Barcelona. Lägenheten och framför allt min lilla örtagård på balkongen kommer att vaktas av Anders bror med familj. Hoppas de kommer få några härliga dagar i Göteborg.

Jag hoppas kunna blogga något under dessa 10 dagar jag är senorita, men vet inte om det finns något Internet café i närheten. Trots att det är år 2010 kan man inte ta förgivet att det finns Internet överallt. Ni får hålla tummarna för att jag hittar ett surfställe, för då kan ni förvänta er att jag bloggar om alla mina (förhoppningsvis) kulinariska upplevelser och inspiration.

Till alla läsare där ute (ca 550 varje dag!) önskar jag er en hääääärlig sommar!

Kram,

Sara

Hemmagjord jordgubbssylt

Letade länge på nätet efter ett GI recept på jordgubbssylt, men tyvärr hade inte det stora World Wide Web detta svar. I sylt används socker inte bara för att få sylten söt, utan även får att kunna konservera den. Äter man enlig GI metoden ska man helst undvika livsmedel som har innehåller snabba kolhydrater då dessa bryts ner till socker i kroppen. Därav blir ett GI recept på jordgubbssylt lite knepigt!

Inom GI pratas det mycket om att man kan använda sötningsmedel istället för vanligt socker, då dessa oftast inte har något högt GI värde eller hög kalorinivå. Jag, personligen, använder hellre råsocker istället för sötningsmedel. Det finns två anledningar till detta. 1: Jag blir bara ännu mer sötsugen om jag äter något som innehåller sötningsmedel. Så fungerar min kropp! 2: Jag äter hellre naturliga råvaror än saker som tagits fram i något laboratorium. Klarar din kropp sötningsmedel så använd hälften socker och hälften sötningsmedel till din sylt.

Så här kommer receptet på min hemmagjorda (icke GI vänliga) jordgubbssylt.

Jordgubbssylt (en burk):

1 liter färska jordgubbar
230 g syltsocker
120 g mörk muscavadosocker

Skär jordgubbarna i centimeter stora bitar. Lägg dessa i en kastrull och koka upp (utan vatten). Tillsätt syltsockret och muscavadosockret. Koka i ca 5 min och tag från plattan. Försök få bort det skum som har bildats på toppen. Den burk du har tänkt att använda ska vara tättslutande och steril. Steril kan du göra genom att hälla 100C vatten på eller om du har flera burkar. Ställ de i ugnen i 100C i ca 10 min. Häll på din jordgubbssylt och njut sedan med härliga dinkelpannkakor!

Squashplättar med rökt lax. Perfekt förrätt eller som bara 'något litet'!

Igår eftermiddag kom vi hem efter att ha varit ute med båten hela helgen. Vi hade ätit sen lunch, vilket gjorde att på kvällskvisten var man bara lite lagom hungrig. Jag frågade Anders om det var okej om jag bara gjorde ”någon litet”. Mina smaklökare vandrade till att komma ihåg ett recept från kokboken GI Gourmet (skriven av Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson). Där lagade de squashplättar fyllda med rökt lax, gräddfil och salladslök. Var kanske egentligen en förrätt, men skulle nog fungera som ”något litet” med.

Squashplättarna blev verkligen jätte goda. Anders njöt och satte betydet 10. Blev lite förvånad och frågade om det verkligen var en 10a? Anders svarade med att ”- Ja, den får 10 poäng i Saras kategori ”jag gör bara något litet”!”  :-)
Squashplättarna skulle man kunna fylla med lite andra godsaker med för att variera. Jag tänkte direkt på kantareller och Västerbottenost. Min vän Johan Wingård kommenterade på Twitter och föreslog att då skulle man kunna byta ut squashen mot pumpa, för att göra rätten ännu höstigare. Utmärkt idé!

Squashplättar med rökt lax (4 pers som förrätt):

1 lagomstor squash
2 ägg
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl god ost
1 salladslök eller rödlök
salt och peppar

2 skivor rökt lax/person
1 burk gräddfil

Riv squashen och osten grovt. Finhacka löken. Blanda ihop löken med osten och squashen. Blanda mjöl, ägg, salt och peppar i en annan skål. Rör ner äggsmeten bland grönsakerna. Hetta upp en platta med olivolja och klicka ut plättar i ca 8-10 cm i diameter. Stek långsamt och vänd försiktigt. Det ska bli två plättar/person. Lägg en plätt på en tallrik. Lägg den rökta laxen på, klicka lite gräddfil och toppa med lite mer lök. Lägg den andra plätten lite på snedden, alltså inte rakt upp på (ser ur som en hamburgare då). Ät direkt och njuuuut! Det gjorde vi!

Följ Blogg&Mat på Twitter

Om du inte får nog av Blogg&Mat kan jag här med meddela att bloggen finns även på Twitter! :-D

På Twitter kan ni läsa kortare blogginlägg, recept och funderingar. Lätt att kommentera och kanske en inspiration att se vilja som Blogg&Mat följer. Just nu följer jag t ex kändiskocken Marcus Samuelsson (@MarcusCooks), Jamie Oliver (@jamie_oliver), Rocco DiSpirito (@roccodispirito) och andra som bloggar om god mat och GI.

Vill ni följa Blogg&Mat på Twitter så sök efter @bloggomat :-)

Nu blir det båthelg. Ska ju bli toppenväder hela Sverige! Vi har en sk day cruiser motorbåt som har ett sovutrymme, en liten liten toalett och ett spritkök. Till detta har vi en liten eldriven kylväska. Detta gör att man får vara lite smart när man packar och väljer vilken mat man ska ta med sig. Får höra många som säger att det går knappt inte att äta bra när man är ute och campar, att det lätt blir grillkorv o macaroner. Själv förstår jag inte detta. Det blir väl så gott och bra som man tar med sig!

Ikväll ska jag och Anders lyxa till det lite. De flesta går ju på semester nu, medan vi jobbar en vecka till. För att ”trösta” oss lite köpte jag havskräftor hos fiskhandlaren idag. Aoili, sallad, tomat, avocado o ägg till detta. Mmm!

Innan vi stack hemifrån kokade jag quinoa. Denna tänkte jag sedan göra en sallad på med varmrökt lax. Tror den kommer göra susen som lunch imorgon! Jag hann även med att göra en matig coleslaw sallad som jag toppade av med chipotle chili och vitlök. Denna kommer passa perfekt till de marinerade revbenen vi ska grilla imorgon kväll!

Detta kallar jag verkligen GI Gourmet à la camping! Jag säger som Marilyn Monroe ”- Jag nöjer mig alltid med det bästa!” :-)

Kolla gärna in Blogg&Mat på Twitter http://www.twitter.com/bloggomat

Ha en underbar helg!

Sökfunktion på Blogg&Mat

Hej alla underbara läsare!

Lagom till semestern startar och latheten börjar infinna sig har jag fixat en sökfunktion på bloggen. Nu slipper ni leta efter recept i kronologisk ordning eller via Google! Sökfunktionen är lite längre ner på högersidan. Skriv bara ditt sökord, t ex ”dinkel”, och du får fram de inlägg och recept som innehåller detta.

Ha en fin dag!

Hej alla framtida partners!

Till hösten kommer Blogg&Mat ge utrymme för reklamplatser till mycket förmånliga priser. Företagen som kommer synas på Blogg&Mats får gärna spegla bloggens filosofi om god mat som gärna är GI-vänlig och ekologisk odlad. Skulle ditt företag vara intresserad, tveka inte utan kontakta mig på hej@bloggomat.se.

//Sara Eggert

Vaniljpannacotta och jordgubbar

Pannacotta är en italiensk efterrätt och betyder helt enkelt ”kokt grädde”. Den är verkligen busenkel att göra, men behöver sedan minst 3 timmar för att stelna. Originalreceptet på pannacotta är grädde, men jag brukar köra hälften grädde och hälften yoghurt. Detta för att få en friskare smak och inte bli så himla mäktig som vanlig pannacotta annars lätt kan bli.

Här kommer min sommarhit som gör susen på alla middagar.

Pannacotta (6 portioner):

 3 dl vispgrädde
3 dl yoghurt (gärna Arlas naturella med vaniljsmak)
2 msk ljust muscavadosocker (blir en knäckigare smak, råsocker går annars bra det med)
1 vaniljstång
3 gelantinblad
1 liter svenska supergoda jordgubbar

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull och låt komma upp så att den sjuder. Blanda ner muscavadosockret och fröna från vaniljstången. Använder du naturell yoghurt, så ta mer vanilj (det kan aldrig bli för mycket!). Tag kastrullen från platten. Kläm vattnet ur gelantinbladen och rör ner i den varma grädden. Blanda ner yoghurten. Smaka av. Behövs mer socker eller vanilj är upp till dig. Häll sedan upp i fina glas (ca 1,5 dl/person är lagom) och lägg plastfilm över. Ställ kallt i minst 3 timmar.

Precis innan servering, skiva jordgubbarna och toppa varje glas. Blir verkligen supergott och ja, den är GI :-)

Pico de gallo för heta sommarkvällar

Pico de gallo är en sydamerikansk tomatsalsa och en favorit i mitt kök. Den är enkel att göra och smakarna är friska och perfekt att ha till grillen. Passar lika bra till kött och kyckling som till olika typer av fisk. Då ingredienserna i pico de gallon kan skifta lite i smak beroende på säsong är det en klok idé att ta mitt recept och sedan lägga till om ni vill ha mer smaker. Tänker framför allt på chili och koriander.

Pico de gallo (4 pers):

2 burkar cocktailtomater (eller liknande)
1 röd lök
1 knippe färsk koriander (eller så mycket du vill ha)
1 chili (eller en halv, smaka på den först för att avgöra styrkan)
1-2 lime (färsk, ej koncentrat!)
salt och peppar

Börja med att tärna tomater och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och chilin. Dela limen i fyra delar och pressa ut saften över tomaterna, rödlöken och chilin. Salta och peppra efter din egen smak. Jag gillar när den är lite saltare för då blir kontrasten salt och surt från limen perfekt. Vill du ha mer syra, pressa över en lime till. När du känner dig nöjd med pico de gallon, blanda i så mycket färsk koriander du vill. Klart att servera!

Lycka till!

PS: Till alla underbara kollegor på Ascom Wireless Solutions. Stort TACK för alla söta komplimanger om maten igår!