Blogg&Mat.se

Pico de gallo för heta sommarkvällar

Pico de gallo är en sydamerikansk tomatsalsa och en favorit i mitt kök. Den är enkel att göra och smakarna är friska och perfekt att ha till grillen. Passar lika bra till kött och kyckling som till olika typer av fisk. Då ingredienserna i pico de gallon kan skifta lite i smak beroende på säsong är det en klok idé att ta mitt recept och sedan lägga till om ni vill ha mer smaker. Tänker framför allt på chili och koriander.

Pico de gallo (4 pers):

2 burkar cocktailtomater (eller liknande)
1 röd lök
1 knippe färsk koriander (eller så mycket du vill ha)
1 chili (eller en halv, smaka på den först för att avgöra styrkan)
1-2 lime (färsk, ej koncentrat!)
salt och peppar

Börja med att tärna tomater och lägg i en skål. Finhacka rödlöken och chilin. Dela limen i fyra delar och pressa ut saften över tomaterna, rödlöken och chilin. Salta och peppra efter din egen smak. Jag gillar när den är lite saltare för då blir kontrasten salt och surt från limen perfekt. Vill du ha mer syra, pressa över en lime till. När du känner dig nöjd med pico de gallon, blanda i så mycket färsk koriander du vill. Klart att servera!

Lycka till!

PS: Till alla underbara kollegor på Ascom Wireless Solutions. Stort TACK för alla söta komplimanger om maten igår!