Blogg&Mat.se

Squashplättar med rökt lax. Perfekt förrätt eller som bara 'något litet'!

Igår eftermiddag kom vi hem efter att ha varit ute med båten hela helgen. Vi hade ätit sen lunch, vilket gjorde att på kvällskvisten var man bara lite lagom hungrig. Jag frågade Anders om det var okej om jag bara gjorde ”någon litet”. Mina smaklökare vandrade till att komma ihåg ett recept från kokboken GI Gourmet (skriven av Ola Lauritzon och Ulrika Davidsson). Där lagade de squashplättar fyllda med rökt lax, gräddfil och salladslök. Var kanske egentligen en förrätt, men skulle nog fungera som ”något litet” med.

Squashplättarna blev verkligen jätte goda. Anders njöt och satte betydet 10. Blev lite förvånad och frågade om det verkligen var en 10a? Anders svarade med att ”- Ja, den får 10 poäng i Saras kategori ”jag gör bara något litet”!”  :-)
Squashplättarna skulle man kunna fylla med lite andra godsaker med för att variera. Jag tänkte direkt på kantareller och Västerbottenost. Min vän Johan Wingård kommenterade på Twitter och föreslog att då skulle man kunna byta ut squashen mot pumpa, för att göra rätten ännu höstigare. Utmärkt idé!

Squashplättar med rökt lax (4 pers som förrätt):

1 lagomstor squash
2 ägg
1 dl dinkelmjöl fullkorn
1 dl god ost
1 salladslök eller rödlök
salt och peppar

2 skivor rökt lax/person
1 burk gräddfil

Riv squashen och osten grovt. Finhacka löken. Blanda ihop löken med osten och squashen. Blanda mjöl, ägg, salt och peppar i en annan skål. Rör ner äggsmeten bland grönsakerna. Hetta upp en platta med olivolja och klicka ut plättar i ca 8-10 cm i diameter. Stek långsamt och vänd försiktigt. Det ska bli två plättar/person. Lägg en plätt på en tallrik. Lägg den rökta laxen på, klicka lite gräddfil och toppa med lite mer lök. Lägg den andra plätten lite på snedden, alltså inte rakt upp på (ser ur som en hamburgare då). Ät direkt och njuuuut! Det gjorde vi!