Blogg&Mat.se

Hemmagjord jordgubbssylt

Letade länge på nätet efter ett GI recept på jordgubbssylt, men tyvärr hade inte det stora World Wide Web detta svar. I sylt används socker inte bara för att få sylten söt, utan även får att kunna konservera den. Äter man enlig GI metoden ska man helst undvika livsmedel som har innehåller snabba kolhydrater då dessa bryts ner till socker i kroppen. Därav blir ett GI recept på jordgubbssylt lite knepigt!

Inom GI pratas det mycket om att man kan använda sötningsmedel istället för vanligt socker, då dessa oftast inte har något högt GI värde eller hög kalorinivå. Jag, personligen, använder hellre råsocker istället för sötningsmedel. Det finns två anledningar till detta. 1: Jag blir bara ännu mer sötsugen om jag äter något som innehåller sötningsmedel. Så fungerar min kropp! 2: Jag äter hellre naturliga råvaror än saker som tagits fram i något laboratorium. Klarar din kropp sötningsmedel så använd hälften socker och hälften sötningsmedel till din sylt.

Så här kommer receptet på min hemmagjorda (icke GI vänliga) jordgubbssylt.

Jordgubbssylt (en burk):

1 liter färska jordgubbar
230 g syltsocker
120 g mörk muscavadosocker

Skär jordgubbarna i centimeter stora bitar. Lägg dessa i en kastrull och koka upp (utan vatten). Tillsätt syltsockret och muscavadosockret. Koka i ca 5 min och tag från plattan. Försök få bort det skum som har bildats på toppen. Den burk du har tänkt att använda ska vara tättslutande och steril. Steril kan du göra genom att hälla 100C vatten på eller om du har flera burkar. Ställ de i ugnen i 100C i ca 10 min. Häll på din jordgubbssylt och njut sedan med härliga dinkelpannkakor!