Blogg&Mat.se

Fräsch potatissallad till fisk

Efter en katamarantur längs Costa Blanca kusten i Spanien, gick hela vårt sällskap till bords på en hipp restaurang vid Dénias nya pir. Restaurangen hette Republic och hade massor av gott på menyn att erbjuda. Jag hittade en grillad tonfisk som skulle komma med en kall potatis- och myntasallad. Först tänkte jag ”går verkligen mynta ihop med potatis!?”, men när jag tog första mumsbiten insåg jag hur fel jag hade. Salladen var riktigt god och fräsch och hade mycket smak. Tonfisken i sig var helt perfekt, men potatissalladen tog över hela min smakupplevelse!

Ikväll har jag försökt att härma den potatis- och myntasallad jag åt i Dénia. Gick väldigt bra får jag säga. Fick dock inte tag i färsk mynta (grr), så nästa gång kommer den nog bli ännu godare. Ingen tonfisk hittade jag hos fiskhandlaren heller, så det fick bli färsk lax istället. Inte fy skam, det inte! Servera med ett kallt glas Chardonnay och du har en super enkel och riktigt god bjudmiddag!

Potatis- och myntasallad (4 pers):

8 normalstora kokta potatisar (gärna färskpotatis)
1 gul lök
ca 15 cm zucchini
3 dl creame fraiche
1 msk majonnäs (valfritt, kan ta en äggula istället)
Färsk mynta efter smak (ca 3 msk minst om du kör torkad mynta)
Skalet från 1 lime
salt och peppar

Tärna potatisen i små bitar. Finhacka löken och zucchinin. Blanda creame fraiche, limeskal, hackad mynta, majonänäs, salt och peppar i en skål. Smaka av och tillsätt mer kryddor om du vill. Varva sedan ner creame fraiche-blandningen med potatisen, löken och zucchinin. Ställ kallt. Servera gärna med någon god fisk.

Klart! Busenkelt! :-)