Blogg&Mat.se

Iskall bärsoppa för heta sommarkvällar

Efter en förrätt och en huvudrätt är det inte ofta jag är sugen eller orkar en efterrätt. Oftast brukar efterrättsmenyn locka med rätt så mäktiga erbjudanden såsom crème brûlée, pannacotta, tiramisu etc. På en härlig restaurang nere vid hamnen i Barcelona hittade jag dock en efterrätt som retade mina sinnen. En iskall bärsoppa med grapefruktsorbet. En stor djup tallrik kom in med en ljus orangerosa kula sorbet i mitten. Servitören kom sedan med en fin tillbringare och hällde över kall bärsoppa runt sorbetkulan. Soppan hade smak av hallon, blåbär och björnbär och var mörkrosa och var bara lite söt. Den något bittra grapefruktsorbeten bröt härligt mot den söta bärsoppan. Av min beskrivning antar jag att ni förstår att jag tyckte efterrätten var helt ljuvlig. Det bästa var att man inte blev sådär supermätt heller!

Iskall bärsoppa (4 pers):
8 dl vatten
1 liter bär (hallon, blåbär, björnbär – blanda som du vill)
 1 msk råsocker

Häll allt i en stor kastrull och koka upp. Mosa bären meden det kokar och sila sedan av fruktköttet. Ställ kallt, gärna i frysen. I soppen man man sedan servera t ex färsk frukt, en kula vaniljglass eller varför inte hemmagjord grapefruktsorbet?

Grapefruktsorbet (4 pers)

Juicen från 4 grapefrukts (gärna pink)
3 st äggvitor
2 msk råsocker

Pressa grapefrukterna och sila bort fruktköttet (om du vill). Frys så att den blir halvfryst (ca 3-4 timmar). Vispa äggvitorna hårt (du ska kunna vända på buken utan att de åker ner på golvet). Tillsätt sockret under kraftig omrörning. Blanda ner äggvitorna i den halvfrusna fruktjuicen och frys i 2 timmar till. Vispa gärna den 1-2 gånger under denna tid. Voilà! Sorbeten är klar! :-)