Blogg&Mat.se

Kollaps blev riktigt god

… Eller ja, kanske inte just pannkaka, men det blev inte cannelonis i alla fall!

När vi var i Barcelona åt vi på en härlig restaurang nere vid hamnen. När efterrättskartan kom in fann jag den iskalla bärsoppan, som jag skrev om härom dagen, och Anders hittade chokladcannelonis med hallon- och basilika fyllning. Canneloni är egentligen stora pastarör som man fyller med t ex spenat eller annat gott. Cannelonis görs alltså normalt inte på choklad och är ingen efterrätt. Anders efterrätt var supergod och vi tänkte direkt att denna skulle vi göra när vi kom hem. I fredags var det dags. Två ingenjörer (jag o Anders) hade tänkt ut att om vi smälte chokladen och penslade ut den tunnt, skulle vi kunna rulla den när den började stelna lite. Det var som sagt teorin… kan säga att det fungerade inte lika bra i praktiken, haha! Chokladrullarna kollapsade, så det fick bli chokladflarn istället. Den goda moussen som vi tänkte fylla cannelonirullarna med blev spritsade i glas och serverade som cappuchinomousse istället.

On the bright side of life, cappuchinomoussen blev en höjdare och ett recept som jag gärna delar med mig! .. och förhoppningsvis läser inte våra chefer detta misslyckande, så vi har (nog) våra jobb kvar imorgon! :-)

Lyxig cappuchinomousse (4 pers)

3 dl vispgrädde
1 burk mascarponeost
1 staaark espresso (0,5 dl)
2 msk kakao (gärna hög kakaohalt)
1 msk mörk muskavadosocker
1 gelantinblad

Blötlägg gelantinbladet. Gör en liten stark espresso eller riktigt starkt kaffe. Vispa grädden hårt och blanda sedan i mascarponeosten och kakaon. Blanda ner sockret och gelantinbladet i det varma kaffet. När det har smällt, häll ner detta i grädden. Häll upp i fina glas och ställ kallt. Servera gärna med  rostade hasselnötter och chokladflarn.