Blogg&Mat.se

Paella på mitt vis

Den paellan vi åt i Spanien var rena rama turistfällan. Smaklös och dåliga råvaror, långt ifrån den goda paellan jag ätit i Spanien tidigare! Tänkte direkt att den där rätten kan jag göra bättre! Gjorde den ikväll, på mitt egna lilla vis och insåg att det gick väldigt fort.

Äkta paella kommer från Valencia, där den var uppfunnen. Turistpaella innehåller ofta saker som räkor, kyckling,grillat kött och ärtor. En äkta paella görs faktiskt på kyckling, limabönor och kaninkött! Paella Marisco är en variant på paella som innehåller musslor och räkor. Paella görs dock på ris och alltså inte så jätte bra och man vill äta GI. Därför har jag gjort min egena variant på dinkel istället för ris. Hade lite svårt att hitta kaninkött i butiken, så jag gjorde en oäkta paella. Den blev riktigt god och hela stekpannan gick åt!

Paella á la GI (4 pers)

600 gram kycklingfilé
4 dl dinkel (hel)
3 vitlöksklyftor
2 dl tomatkross
1 dl vatten
4 msk paprikapulver
1-2 paket saffran (ta ej gurkmeja!)
100 g limabönor (eller t ex borlottibönor, kidneybönor)
200 g haricot verts (frysta fungerar utmärkt)
1 citron
1 burk creame fraiche

Börja med att koka dinkelkornen (lika delar dinkel som vatten). Strimla kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem i en stor stekpanna och krydda lite med paprikapulver, salt och peppar. Se till att dinkelkornen kokat färdiga och häll ner dessa sedan i stekpannan. Gör ett utrymme i stekpannan och häll olivolja där. Pressa vitlöksklyforna där och häll i saffranen. Häll på 1 dl vatten och tomatkrossen och rör om kraftigt. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Smaka av. Häll i bönorna, sänk värmen och lägg på ett lock. Rätten blir klar efter ca 10 min. Servera gärna med citronklyftor och en klick creame fraiche. 

Perfekt mat att göra för många. Skulle fungera rätt bra att göra i långpanna tror jag. Buen provecho! Smaklig måltid!