Kräftskiva och Västerbottenostpaj
Augusti, sensommar och kräftskivorna har kommit till oss. Kräftor, goda sallader, bröd och starka ostar m.m ska pryda bordet på en kräftskiva. Självklart ska även en nubbe pryda bordet. Som Albert Engström en gång skrev på sin affisch ”- Kräftor kräva dessa drycker”!
Till kräftskivan är det underbart gott att servera en Västerbottenostpaj. Ett tips är att gör pajdegen på dinkelmjöl (fullkorn) så har du fått ner GI värdet på pajen direkt. Ett annat tips, som jag fick från min vän Ulle, är att ta med svenska kantareller i pajen. Kan det bli mer svenskt med kräftor, västerbottenost och kantareller!? Mmm!
Om du är sugen på att göra pajen, som även skulla passa utmärkt till vilt, så hittar du receptet nedan.
Västerbottenostpaj med kantareller (12 pers):
300 g smör eller margarin
4 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2 msk vatten
2 st gul lök
2 msk smör att fräsa i
2-3 dl kantareller
400 g riven västerbottenost
8 st äggulor
4 dl mjölk
4 dl grädde
salt och peppar
Sätt ugnen på 175C. Knåda ihop smör, mjöl, lite salt och vattnet. Tryck ut i en pajform och ställt sedan i kylskåpet.
Finhacka löken och putsa kantarellerna. Fräs upp dessa i ett stekjärn. Vispa ihop mjölk, grädde, äggulor och salt och peppar i en bunke. Tag ut pajskalet och grädda i 15 min. Tag sedan ut pajen. Hög ugnen till 200C. Sprid ut löken, kantarellerna och den rivna osten i pajen och häll på äggstanningen. Grädda sedan i 30-40 min. Låt dofterna sprida sig i köket :-)
Senaste kommentarer