Pasta gjord på zucchini
I helgen svängde jag och Anders förbi en gårdsbutik i Fjärås utanför Göteborg. De hade gigantiska zucchinis för bara 6 kr/st. Jag blev shoppingtokig och köpte två. Låter kanske lite, men de var superstora. Så stora, att när jag kom hem undrade vad jag skulle ha så mycket zucchini till! Skrev ett inlägg på Facebook och Twitter och bad er läsare att komma med förslag. Fick förslag som färsfyllda zucchinis, zucciniplättar och lasagne. Det förslag som fick mig mest intresserad var min storebror Jens förslag om att göra spagetti av zucchinin!!? Lät ju helknasigt, så det var bara till att prova.
Jag hyvlade först zucchinin med en osthyvel. Sedan skar jag dem i breda längder så att det liknade bandspagetti. Kokade upp rejält med vatten och la i två grönsaksbuljongtärningar. Kokade i 1½-2 min. Klart!
Zucchinipastan blev riktigt god! Både jag och Anders blev förvånade, men det är något vi garanterat kommer att laga snart igen. Till min zucchinipastan svängde jag ihop en vegetarisk pastasås. Vill man kan man lägga till kyckling eller liknande. Här har ni receptet på min superenkla och supergoda pasta sås.
Vegetarisk pastasås (4 pers):
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
3 morötter
1 burk cocktailtomater
Innanmätet av zucchinin som blev över från pastan
1 dl grädde (eller mjölk)
Finhacka rödlöken och vitlöken. Tärna zucchinin, skär morötterna och dela cocktailtomaterna. Fräs rödlöken och vitlöken. Tillsätt sedan morötterna. Efter ca 2 min, tillsätt zucchinin och cocktailtomaterna. Låt grönsakerna gifta sig en stund. Tillsätt sedan grädde. Salta och peppra efter behag. Jag till lite chili med, men det gör man som man vill.
Zucchinipastan med den vegetariska pastan tog 20 min för två personer att laga. Tala om snabbmat!
Senaste kommentarer