Hemmagjord falafel
När vi var i Barcelona i somras hittade vi ett litet libanesiskt hak där de sålde falafel med massor med olika smakrika och starka röror. Det påminde mig om tiden när jag pluggade i Lund. När maten på skolan var mindre god, blev det lätt en falafel på Lunda Falafel. Av någon anledning har tanken på att göra egen falafel aldrig poppat upp i mitt huvud. Tills nu :-)
Falafel är steka kikärtsbollar med lök, persilja och tahini (sesampasta). Superbilligt, miljömedvetet (vegetariskt), har lågt GI (mycket protein) och rätt enkelt att göra. Det enda man behöver ha är lite framförhållning. Kikärtorna behöver ligga i vatten i minst 8 timmar innan de är mjuka. Till min falafel gjorde jag pico de gallo (fast på persilja istället för koriander) och en vitlöksyoghurt. Hummus, guacamole eller tomatsalsa skulle passa fint med. Grillade även några bitar zucchini och serverade på salladsblad. Blev himla gott, så jag kan knappt vänta på att äta resterna imorgon!
Falafel (ca 40 st):
500 gram kikärtor
2 st lökar (gul eller röd)
3 vitlöksklyftor
1 dl tahini (sesampasta)
2-3 msk olivolja
2 msk spiskummin
1 msk cayannepeppar/chilipeppar
salt och peppar (du måste smaka!)
1 knippe persilja
2 tsk bakpulver
2-3 dl sesamfrön (valfritt)
Blötlägg kikärtorna och låt de svälla för minst 8 timmar. Häll sedan av det vatten som är kvar. Hacka lök, vitlök och persilja grovt. Tag fram en mixer och mixa allt till en mediumgrov röra. Häll i tahinin, olivolja, spiskummin, caynenne/chilipeppar, salt och peppar. Smaka av. När du är nöjd, blanda ner bakpulvret.
Gör små bollar (som köttbullar) och rulla dem i sesamfrön. Stek dem lätt i stekpannan (i mat- eller olivolja) och skicka sedan in dem i ugnen på 200 grader i ca 20 min.
Tag ut och servera med färska grönsaker och massor med goda såser och röror. Mmm! :-)
Senaste kommentarer