Crème Brûlèe - len och mjuk efterrätt
Så fort det finns Crème Brûlèe på dessertmenyn spelar det ingen som helst roll hur mätt Anders är, han måste bara ha en! Så när Anders fyllde år härom veckan fick han en Crème Brûlèe-brännare som extra present. Hade fram tills denna dag inte förstått what’s the fuzz about gällande denna efterrätt. Bara ordet brûlée tänker jag mest på någon dallrig, konstgjord och färgglad gelé-efterrätt från England. Oj, så fel jag hade. Anders gjorde en helt makalöst god Crème Brûlèe, vilken jag måste sprida receptet till!
Har man ingen brännare kan man göra på två olika sätt för att få till den knäckiga ytan:
1. Strö sockret på Crème Brûlèen. Häll över ytterst lite likör av någon god sort. Sätt fyr på den och låt den brinna ner. Se bara till att inte flambera under fläkten (fettet i fläkten kan ta fyr) eller ha något ovanför.
2. Sätt ungen på 225 C och gärna grillfunktion. Sätt skålarna med Crème Brûlèen så högt upp det går. Vakta och se när dem är klara. Kan vara svårt att få det helt jämnt bara.
Crème Brûlèe (4 pers)
5 dl vispgrädde
7 äggulor (alltså, bara äggulorna)
2 msk muscavadosocker, råsocker eller motsvarande mängd fejksocker (typ Hermestat)
1 vaniljstång (eller 1-2 paket vaniljextrakt)
Muscavadosocker eller råsocker för att strö över
Jordgubbar, blåbär eller annan god frukt/bär för dekoration
Sätt ugnen på 175 grader. Ställ ut dessertformarna på en långpanna. Dessertskålarna måste tåla värme. Värm grädden och vaniljen till nära kokpunkten. Den ska ej komma till kok dock! Under tiden, vispa äggulorna och 2 msk socker. När grädden är värmd, vispa ner äggsmeten snabbt och häll upp i formarna. Sätt in långpannan (med formarna) i den nedre delen av ugnen. Innan du stänger luckan, häll på vatten så att de når upp halvvägs på formarna. Grädda i ca 25 min. Tag ut och låt dem svalna.
Crème Brûlèen kan du göra i förväg. Se till att ta ut dem ca 20 min innan de ska ätas. Desserten smakar inte lika bra när den är kall. Strö över socker och bränn det så att du får en knäckig yta. Skiva tunna skivor av t ex jordgubbar eller dekorera med blåbär/björnbär. Servera och njut!
PS: Åt Crème Brûlèen på anor rika restaurangen Bofinger i Paris, men den var inte ens i närheten av Anders goda brûlèe! :-)
Senaste kommentarer