Paj med lax och spenat
På väg hem från jobbet tänkte jag, som resten av Sverige, på vad man ska laga för mat. Vad har jag egentligen hemma? Vad finns i frysen? Kände att jag inte var så sugen att svänga inom mataffären (hungrig och frestelser, ni vet!), så det blev till att köra Kajsa Warg-stilen. Man tar det man har!
Kom att tänka på att en kollega hade gjort matpaj förra veckan och det var något jag inte gjort på länge. Så, paj blev det och i frysen hittade jag varmrökt lax och fryst spenat. Blev kalasgott! Lite skoj när man börjar laga mat som ett stort frågetecken och så blir det riktigt smarrigt! :-)
Pajdegen gjorde jag på dinkelmjöl. detta recept är för dig som äter GI för att må bra och äta en hälsosam kost. Äter du enligt GI för att gå ner i vikt (typ Rivstart eller liknande) , är detta recept inte för dig.
Pajdeg (4-6 pers)
1 dl sojamjöl (eller siktat dinkelmjöl)
3 dl dinkelmjöl fullkorn
50 g smör
0,5 dl olivolja
1 tsk salt
1 dl solrosfrön (valfritt)
Sojamjöl och solrosfrön är valfritt. Jag hade det hemma, så de åkte ner i bunken! Sätt ugnen på 225 C. Blanda alla ingredienser till en deg som går att knåda. Här ska man egentligen låta degen stå kallt, men det stuntar jag i. Tryck ut pajdegen i en pajform eller en form med löstagbara kanter. Grädda pajskalet i ca 10 min eller tills den blir gyllenbrun.
Lax- och spenatfyllning (4-6 pers)
300g varmrökt lax (kallrökt lax blir fint det med, behövs inte lika mycket dock)
2-3 dl fryst spenat
2 dl turkisk yoghurt (eller creme fraiche)
2 dl mjölk
3 ägg
1 dl riven ost (valfritt)
salt och peppar
Sänk värmen på ugnen till 200C. Blanda ägg, turkisk yoghurt, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke. Lägg ut laxen och spenaten i pajformen. Jag tycker det blir godast om man man fyller upp pajformen med mycket fyllning. Häll över äggsmeten. Grädda pajen i ca 25 min. Servera med en god och stor sallad.
Perfekt mat för lunchen eller för höstpicknicken!
PS: Roligt att så många tittar in på Media fliken!
Senaste kommentarer