Asiatiska fiskbiffar
Ingefära, chili, lime, vitlök och koriander är nog en av mina favoritkryddblandningar. Det spelar ingen roll om ingredienserna är i en het wok, marinad eller i en fräsch sallad. Alltid så gott! Denna rätt kommer att slänga ut fiskbullar på burk så långt ut genom fönstret att de aldrig kommer att komma in igen. Enkla är de dessutom!
Fiskbiffarna görs på vitfisk (torsk, sej, alaska pollock) och krabbkött (eller crab sticks). Dela i bitar och kör lite snabbt i en mixer. Har du ingen mixer, se till att hacka i små bitar. Sedan är det bara till att hacka och riva resten av ingredienserna och blanda ner i fiskfärsen. Rulla till stora eller små biffar och stek. Gör du många biffar kan du frysa in några med bakplåtspapper mellan. Då sparar du tid till nästa gång du kör asiatiska fiskbiffar till middag! Stek sedan på mellanvärme. Om du steker många, kan du med fördel lägga in stekta fiskbiffar i ugnen (175 C) under tiden de andra steks.
Ingredienser (12 st stora)
800 gr vit fisk
250 crab sticks (har du möjlighet till krabbkött, så välj det)
1 kruka koriander (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
1 lime
1,5 färsk chili
1 tsk cayenne- eller chilipulver
10 cm färsk ingefära
1 stor rödlök
2 msk grädde eller mjölk
2 msk fullkornsmjöl på dinkel
3 tsk salt
2 tsk svartpeppar
Finhacka rödlöken och chilin. Riv ingefäran och limen, pressa vitlöken och grovhacka koriandern. Blanda ner allt i en bunke tillsammans med fiskfärsen. Pressa ut limesaften. Blanda ner resterande kryddor, mjöl och mjölk/grädde. Forma fiskbiffarna och stek på medelvärme. Servera gärna med en wasabimajonnäs och en sallad. Vill du ha lite mer mat, så gör en grönsakswok på t ex haricots vertes, rödlök och morötter.
Wasabimajonnäs (4 pers)
3-4 tsk wasabi (beroende på hur stark den är)
1 dl majonnäs
2 dl creame fraiche
salt och peppar
Smaklig måltid! :)
Senaste kommentarer