Nötjulkakor med pepparkakskryddor
Nu har även jag hunnit med julpyntet hemma i lägenheten. Ännu mer snö har kommit till Göteborg och troligen andra delar av detta avlånga land med. Kände för att det var att göra lite julbak ikväll. Traditionellt julgodis innehåller socker, socker, sirap och åter socker. Inte lätt att hålla sig till GI då! Jag har tagit inspiration från LCHF-recept (Low Carbs High Fat) och gjort om dem lite. Ikväll gjorde jag julkakor på nötter med pepparkakskryddor. Väldigt goda (får nog sätta lås på kakburken) och mycket enkla att göra!
Nötjulkakor (ca 20 st)
2 dl cashewnötter
2 dl valnötter
2 dl mandel eller hasselnötter
3 msk agavesirap, hermestatsocker eller råsocker
75-100g smör
3 msk kanel
3 msk kardemumma
2 msk ingefärapulver
1-2 msk stött nejlikor
1 ägg
Sätt ugnen på ca 175 grader. Mal nötterna i en mixer eller en matberedare. Lägg nötmjölet i en bunke. Blanda i alla kryddor, ägget och sockret. Blanda ihop. Ta i lite smör (kallt) i taget och knåda ihop tills du får en bra konsistens. Tag en klick kakdeg i handen och rulla och klappa tills du får en liten kaka. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Storlek på kakorna väljer du. Mina blev rätt stora. Grädda i 10-15 min och låt dem sedan svalna. Servera med t ex apelsinklyftor, glöggté eller vanlig glögg.
Senaste kommentarer