Blogg&Mat.se

Rostade kastanjer och ädelostbakade fikon

Snart har de flesta löven fallit ner på marken. Naturen står kall och naken. Det är mörk när man går till jobbet och mörkt när man åker hem. Stunder som dessa vill man bara krypa upp i soffan med en kopp tee  och en bra bok. Gärna tända några stearinljus och ha något gott att mumsa på.

När jag var liten gjorde pappa alltid rostade kastanjer när höstens mörker hade lagt sig. Flingsalt och äkta smör skulle man ha till. Minns jag mig själv rätt drog jag säkerligen på mer smör än kastanjen var stor :-)  Har man goda vänner över på lite höstmys kan man utöka de rostade kastanjerna med annat småplock i hösttema. Som förslag kan man göra ädelostbakade färska fikon. Med några droppar balsamvinäger och honung, smälter dessa som guld i munnen! Yum! Det bästa med dessa två småplock är att det inte tar lång tid att förbereda och sedan behöver de 5 respektive 15 minuter i ugnen.

.

Rostade kastanjer

4-6 kastanjer per person
1 dl salt + till serveringen
Äkta smör i en liten skål

Skär ett kors på toppen av varje kastanj. Korsen gör att du kommer kunna skala kastanjerna enklare och att värmen när in genom skalet. Använd en liten kniv och var försiktig då kastanjerna är hårda. Häll saltet i en ugnsfastform. Saltet behövs för rostningen. Lägg ner kastanjerna, gärna med toppen uppåt. Sätt ugnen på 225 grader. När gästerna har kommit, kör in formen i 15 min – inte längre (de blir bara hårdare)!

Servera med rumstempererat smör (ej Lätta, margarin etc) och salt. En bestickskniv kan varje gäst behöva.

.

Ädelostbakade färska fikon (4 pers)

4-6 färska fikon
100 gram ädelost, gärna gorgonzola
2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung

Dela fikonen på längden. Lägg dem i en ugnsfast form. Lägg en liten bit ädelost på varje fikon. När gästerna har kommit och kastanjerna varit inne i ugnen i 10 min, kör in fikonen i ugnen. Ca 5 min behöver dem för att bli mjuka och för att osten ska smälta. Under tiden de är i ugnen, blanda ihop balsamvinvägern och honungen. När fikonen är klara, ringa lite av balsamvinäger/honungsdressingen över de heta fikonen. Oj, så gott!

.

Ta hand om varandra och mys i höst!

Het zucchinipasta med scampi

Ett bra recept  ska innehålla ingredienser som matchar varandra, men samtidigt är kontraster. Finns det något tråkigare än när en lunchrestaurang serverar vitfisk med potatismos och vitfärgad sås? Mitt förra inlägg innehåll verkligen kontraster. Den var fylld med stor glädje från mitt och Anders bröllop, men även enorm sorg över min lillasysters leukemidiagnos. Stora kontraster passar verkligen mycket bättre i matlagningsrecept än i livets repect!

Har inte haft lusten att laga mat på länge, än mindre att skriva om mat. Sedan när ens lillasyster börjar må bättre, mår man själv bättre. Matlusten kommer tillbaka. Det börjar klia i händerna och nu sitter jag här och bloggar igen. Känns skönt!

Ikväll blev det snabbmat. En otroligt god sådan. La upp bilden på Facebook och fick den spontana kommentaren ”-Lägger du ut receptet? Ser otroligt gott ut!”. Det fick mig till att ta fram laptopen. Tack, Charlotte för kommentaren!

Ni som har läst min blogg ett tag vet att snabbman enligt mig är mat som går snabbt att laga. Har alltså ingenting med hamburgerkedjor eller kladdiga pizzor att göra :) Snabbmaten ikväll blev het zucchinipasta med scampi.

.

Het zucchinipasta med scampi (2 pers)

2 zucchinis (räkna en zucchini/person om de är ca 25 cm långa)
200 gram scampi eller räkor (utan skal)
3 cm färsk ingefära
1 färsk chili (kan uteslutas)
1 msk chiliflingor eller annat hett du har i kryddhyllan
1 lime
½ kruka färsk koriander (eller 3 tsm ur Findus frysta örter – asiatiska örter)

Börja med att förvandla zucchinin till pasta. Har du en mandolin kan du ta hjälp av den att strimla zucchinin. Annars funkar en osthyvel kanon. Dra på längden och skär sedan strimlor av zucchiniplattorna. Koka upp vatten med salt. När det kokar lägger du ner zucchinistrimlorna i vattnet. Koka i max 1 min och häll sedan av vattnet.

Hacka chili och ingefära i fina små bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna med hög kant. Fräs upp chilin och den tärnade ingefäran. I med scampin/räkorna och skaka lite på stekpanna. Fräs i max 1 min och ta sedan stekpannan från värmen. Krydda med salt, peppar och koriander. Stjälp zucchinipastan ner i stekpannan och pressa limen över. Rör om och servera direkt. Blir en smak explosion i munnen! Är ni två som hjälper till lovar jag att denna rätt går att göra på 5-6 minuter. Fast food :-)

Den 20 augusti var den bästa dagen i mitt liv. Jag blev Fru Eggert och Anders blev äntligen min äkta man! Det hade varit rätt dåligt väder i Göteborg under augustimånad och det oroade oss då vi planerade utomhusbröllop. Hade ju fått höra några gånger att ”regn på bröllopsdagen betyder tur” osv… Denna lördag vaknade vi upp till strålande sol och klarblå himmel. Vi hade verkligen vädergudarna på vår sida! Hela dagen befann vi oss i ett bubblande lyckorus i kärlekens tecken. Vi gifte oss i Karl IX:s kyrkoruin i Färjenäsparken (Göteborg). Våra familjer hade gjort allt så fint och bl a satt upp en stor blomsterbåge som fick vara ingången till ”kyrkan”. Min lillasyster Carin och min storebror Jens sjöng och spelade först Metallicas ”Nothing Else Matters” och sedan Sarah Dawn Finers ”Kärleksvisa”. Inte ett enda öga torrt! Prästen var rolig och underhöll alla. Inte minst när vi hann kyssa varandra innan han var färdig med sin predikan :) En blåskvintett tog täten efter vigselcermonin och trumpetade glada toner från parken till festlokalen. Middagen fylldes med massa skratt, underbara tal och sång. Jag och Anders sa att vi nästan får knipa oss hårt för att förstå att detta underbara verkligen händer! Efter middagen skickade vi upp 10 stora ljuslyktor som fick förgylla himlen ovanför oss. Därefter bröllopstårta och bröllopsvals. Etta James fick äran att förgylla vår dans med hennes ”At Last”. Därefter drogs dansen igång på riktigt! Min kollega Martin började med en riktigt fräck (inövad?) dans till ”Disco Inferno” och alla jublade. När han tänkte vara klar hoppade min kusins man Pär in och utmanade honom. Slängde av sig kavajen och började rulla med sin runda lilla mage! Detta drog igång hela partyt och alla dansade till morgontimmarna. Ont i fötterna hade nog alla flera dagar efteråt! Efter att bara ha sovit 3-4 timmar, vaknade jag och Anders och kunde knappt sluta skratta. Det ena minnet från dagen innan avlöstes med ett annat. Vi har en helt underbar familj och så fina vänner.

På måndagen bar det iväg på vår bröllopsresa. Först på tur stod Singapore för några nätter. Därefter Bali i två veckor och sedan tillbaka några dagar igen till Singapore. Resan var helt outstanding! Vi har fått se och upplevt så mycket och fått träffa så många underbara människor på resans gång. Inte minst ätit gott också.

Väl tillbaka till Göteborg och vardagen blev jag självklart rejält förkyld. Mest synd om mig i hela världen. Så kändes det… Tills min pappa ringde…

Min syster hade klagat över att hon i två månaders tid blivit lite yr, illamående, haft lite feber, ont i ryggen etc. Alla grejer hände dock separat så ingen av oss tänkte att det var något att kolla upp. Tills hon var med min mamma på stan och blev så yr att hon inte kunde resa sig. De åkte in på Akuten i Lund och fick hjälp direkt. Tydligen var proverna så talande att diagnosen kom inom någon timme.

Min mobil ringde. Det var pappa.
Jag: ”-Hej! Hur har det gått? Har ni fått reda på något än?”
Pappa, efter ett långt andetag: ”-Det är inte bra … De säger att Carin fått leukemi….”

Världen under mina fötter försvann.

…

Leukemi? Det är ju cancer. Min syster kan inte ha cancer! Hon är ju bara 23 år. 23-åringar får inte cancer, det är ju gamlingar eller möjligtvis sådana stackars barn man hör om på TV-galor. Men inte MIN syster!!! Inte min syster, det måste vara fel…

Jag och Anders åkte ner till Skåne direkt. Bilresan från Göteborg till Lund kändes som den tog längre tid än flygresan hem från Singapore. Miljoner av tankar irrade omkring i mitt huvud. Många väldigt svarta. Det var då jag bestämde mig. Tänka dumma tankar gör någon som gett upp och jag har inte ens börjat. Som att kasta in handuken innan ens loppet har börjat. Jag är min pappa upp i dagen och vi är planerarna i familjen. Pappa kunde omöjligt vara den starka i denna situation, så det fick bli jag som tog den rollen nu.

När vi kom till mitt föräldrarhus ringde jag min syster. Vi pratade länge, väldigt länge. Ens hjärta slits i tu när man hör ”-Sara, jag vill inte dö. Jag vill inte dö!” och hur skulle jag kunna vara den starka? Ville själv bara stoppa bandet och spola tillbaka. Välja ett annan väg, inte den väg som innebar att min fina söta underbara syster hade leukemi. Men livets band går bara inte att stoppa eller spola tillbaka. Min syster hade leukemi och det var ett faktum. ”Deal with it, för fan!” sa jag till mig själv.

Tidigt på morgonen mötte jag min syster vid stora entrén vid Lunds Universitetssjukhus. Vi kramades och grät. Det var dags för att ta mer tester, bland annat benmärgsprover och oändligt många blodprover. Den snälla sjuksköterskan bad lite om ursäkt för att hon behövde ta så många böodprover. Min syster, som alltid är positiv och humoristisk, sa med glimten i ögat ”-Ta så mycket du vill! Jag vill ändå inte ha det!”.

De kommande dagarna spenderades genom att äta, ta en promenad till kafeterian (kommer inte så långt med droppstång) och få besök från familj och vänner.

När väl den detaljerade diagnosen kom berättade läkaren Daniel att hon hade något som kallades Kronisk Myeloisk Leukemi (KML). I vuxen ålder har det skett en förändring i två kromosomer som gör att de inte slutar producera vita blodkroppar. Det var därför Carin hade ett värde på över 400 (150 normalt) vitablodkroppar samt ett värde på ca 800 (4-9 normalt) blodplättar (trombocyter). Med ‘kronisk’ betydde det att hon kommer ha det hela livet. Behandlingen idag är genom dagligen medicinering. Medicinerna gör att den håller de två kromosomerna i schack så att de inte producerar mer än vad som behövs. För några år sedan var behandlingen strålning då och då. Jag och min syster lever båda med en iPad i ena handen och en iPhone i andra, och hade vi läst att KML drabbar folk över 60 och Carin är ju bara 23? Läkare Daniel berättade att ca 10% är runt 20-årsåldern. Sådan information kunde man inte läsa om på t ex Cancerfondens hemsida eller liknande ställen. När man lever i dagens informationssamhälle är det en självklarhet att söka information själv. Att då inte hitta något om ung cancer var lite frustrerande. Vad vi däremot fann var just organisationen Ung Cancer som just tar upp denna frågan. Mycket information och stöd finns för barn med cancer och äldre med cancer. Gruppen däremellan är bortglömd i dagens Sverige. Andra länder har t ex kompishotell där den sjuka kan få stöd av sina vänner. Ung Cancer har även gjort en alldeles fantastisk video som heter ”Det är okej att känna” och som sprids på YouTube, Facebook, Twitter etc. Se den och sprid den gärna till dina vänner.

Men tillbaka till min syster Carin och behandlingen av KML. Innan medicinen för sjukdomen kunde påbörjas behövdes det en rejäl omgång av cellgifter. Detta för att få ner den höga nivån av vitablodkroppar.

Cellgifter ja… De heter ju ‘gifter’ av en anledning.
Dagarna efter första cellgiftstabletterna intagits kände Carin sig öm i hela kroppen, som om hon tränat slut på kroppen. Läkare Daniel berättade att cellgifter slår ut cellväggarna och det kan kännas så. Till cellgifterna tillkom också att hon skulle få i sig 4 liter vätska/dag (2l genom dropp och 2l dricka), inga konstigheter. Medicin för att skydda njuren behövdes också. Dessa togs däremot bort förra helgen, då Carin fick utslag över hela kroppen som kliade så mycket att hon inte visste var hon skulle ta vägen. Man står så maktlös när sådant händer. Kliandet försvinner ju inte genom en Alvedon eller liknande.

I onsdags fick hon sina mediciner mot KML. Dessutom visade det sig att hon har fått kraftig urinvägsinfektion pga slaggprodukterna från cellgifterna som vill ut. 11 tabletter om dagen ska hon ta, på olika tider och självklart ska vissa tas med mat och andra på fastande mage. Min syster svarade att hon numera är ett vandrande apotek, men har inställningen att hon tagit den bästa nitlotten i livets lotteri! Tänk att ha den härliga synen på livet när det är tufft!

Just nu sitter jag på X2000 ner till Lund. Igår fick Carin åka in akut pga att hon hade mycket svårt att andas. Diagnosen blev att hon nu även fått dubbelsidig lunginflammation. På Carins Facebook-sida igårkväll kunde man läsa ”-Ligger inne igen, nu för dubbelsidig lunginflammation. Nu är det fredagsmys, typ!”. Imorse ringde pappa igen och berättade att hon fått problem med andningen och att hon skulle skiktröntas igen för att utesluta propp i lungorna. Beskedet var sedan att de, som tur var, bara kunde konstatera lunginflammationen. Nu är jag snart framme vid Lunds station. Carin vet inte att jag är på väg ner. Ska krama henne hårt :)

På vårt bröllop sjöng Carin Kärleksvisan till oss. Nu sjunger jag samma ord tillbaka till dig, Carin. Älskar dig!

Var inte rädd, jag går brevid dig.
Kom ta min hand,jag håller i dig.
Här i min famn, kan du våga tro.
Sänk dina murar,jag ger dig ro.

För att jag älskar dig, så som du är.
Och jag vill ge dig allting jag har.
Låt mig få bära dig när du är svag,
för du betyder allt för mig.
Var inte rädd, jag går bredvid dig.

.

.

Malins hand i Carins – en insamling i kampen mot cancer

En av Carins bästa vänner har startat en insamling tillsammans med Cancerfonden. Insamlingen heter ”Malins hand i Carins – en insamling i kampen mot cancer”.

Vill du vara med i kampen och skänka 50kr?

SMS:a ”BESEGRA 5767″ till nummer 72988. Om du skriver in ditt namn efter insamlingens idnummer kommer det att synas på gåvan. Annars blir din gåva presenterad som anonym. Exempel: BESEGRA 5767 Johan Ek

Vill du skänka mer eller kolla hur det går med insamlingen. Klicka på denna länk: http://www.cancerfonden.se/sv/Stod-oss/Insamlingar/?collection=5767

.

Tack från hela mitt hjärta,

Sara Eggert

.

Vin&Mat - en ny serie på Blogg&Mat.se

Som ni säkert har lagt märke till ligger matlagning denna blogg mycket varmt om hjärtat. Jag lagar gärna till många vänner, vare sig det är enklare luncher eller stora födelsedagsmiddagar. Kombinationen av god mat, härliga viner och glada vänner är alltid ett recept på en lyckad kväll! Att kombinera ihop bra råvaror till en middag och bjuda in vänner som skulle berika samtalen kommer sig naturligt. Däremot, att hitta bra viner som matchar middagens olika rätter har mest varit på en kombination av tråkiga principer och en del hawaii! Vitt till förrätten, rött till huvudrätten osv. Efter det har jag antingen läst någon vinrecension i någon tidning, gått på väninnans rekommendation eller på må få försökt att hitta något vin på Systembolaget. En del av er kanske tappar hakan av denna bekännelse och slutar läsa min blogg…  Andra kanske känner igen sig och känner, som jag, att det vore roligt att kunna lite mer om hur man kombinerar mat med vin.

Ni som har valt att forsätta läsa har tur! Jag har nämligen tänkt att göra en serie blogginlägg där vinet står i fokus! Serien kommer täcka in lite historia, en hel del om viners uppbyggnad, beskrivning av de vanligaste blåa och gröna druvorna och självklart ge härliga matrecept som du kan prova ihop med vinerna. Mina inlägg kommer att vara på en grundläggande nivå som förhoppningsvis får dig att bli nyfiken och utforska en del själv. Dessutom finns det tillräckligt med högtravande vinrecensenter i både TV-rutan och i dagstidningen!

Då jag själv är novis inom ämnet har jag, förutom haft näsan i flertalet vinböcker, Anders Dagerstam vid min sida. Anders är utbildad sommelier och har arbetat med vin i kombination med mat i över 15 år. Jag känner mig  mycket trygg att ha livlinan ”ringa en vän” när funderingarna inte får några svar. Skulle du ha några funderingar under resans gång, får du mer än gärna maila mig på hej@bloggomat.se. Då ska jag tillsammans med Anders försöka besvara dessa.

Jag hoppas att jag väckt ditt intresse och din nyfikenhet. Nästa blogginlägg i denna vinserie Vin&Mat kommer att komma snart och vara späckad med massor av läckerheter!

Arabisk afton med grillning

Mina underbara syskon var uppe i helgen, det var fint väder och vi skulle grilla. Frågan var bara vad? Flintastek och chorizokorv i all ära, men det kan bli lite långtradigt att grilla samma sak om och om igen. Efter en stunds funderande kom mina smaklökar och fantasi igång. Ljumma kvällar med solnedgång måste bara innebära arabisk afton! En nära vän till mig är från Iran och hans mamma har varit snäll nog att dela med sig av sina persiska recept. En favorit är grillad kycklingfilé som har fått marinera sig i saffran och lime. Smakkombinationen är enorm och långt ifrån lussebullarna på julen! Till dessa serverade jag en smakrik tabouleh, kall yoghurtsås med gurka och mynta, lite grillad fetaost och stora kalamataoliver. Min oerhört moderna (läs: fyrkantig och vit) servis såg lite blek ut för att kunna låtsas tillhöra en arabisk afton, så jag fick pimpa duktningen lite. Hittade en gammal grön/guldig sjal som fick agera som duk, några färgglada fat och skålar och massor med levande ljus. Inte illa, om jag får säga det själv. Nu till recepten!

Grillad Saffran- & Limekyckling (4 pers)

4 st kycklingfiléer (stora)
1 paket saffran
2 lime (skalet från båda, saften från en)
½ dl matolja (ej olivolja då den ger för mycket smak)
salt
peppar

Riv skalet från de båda limefrukterna och lägg i en stor bunke. Pressa saften från den ena limen. Häll ner oljan och blanda med kryddorna. Skär kycklingfiléerna i långa skivor. Tänk på att inte göra dem för tjocka då det tar längre tid att grilla och kycklingen kan bli torr. Marinera kycklingen i 20 min och lägg sedan på grillen.

Tabouleh (4 pers)

2 kurkor persilja (eller motsvarande)
några färska myntablad
3 dl okokt quinoa (valfri färg)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini (grön)
2 burkar cocktailtomater
2 vårlökar med stjälkar
2 lime (saften)
2 dl rostad mandel (valfritt)
Salt
Peppar

Koka quinoan i grönsaksbuljongen och låt sedan kallna. Skär den färska persiljan och myntan och lägg i en bunke. Hacka vårlöken och cocktailtomaterna grovt. Finhacka zucchinin. Lägg ner i bunken. Blanda ner quinoan och pressa över med saften från limen. Salta och peppra efter smak.

Lägg gärna upp taboulen på ett stort färgglatt fat. Kycklingen kan du lägga runt om. Blir väldig vackert att servera på detta sättet. Skär gärna upp några lime och lägg klyftorna på fatet.

Jag snabbrostade mandel i stekjärnet och hade över på toppen. Har du mandel hemma, så rekommenderar jag det varmt. Dock inget måste för att få en underbart god tabouleh!

Yoghurtsås med gurka & mynta (4 pers):

3 dl mild yoghur (3%)
En stor näve färsk mynta (går bra med 2-3 msk torkad mynta istället)
1 gurka
Salt
Peppar

Hacka gurkan och myntan fint. Blanda ner i yoghurten och smaka av med salt och peppar. Lättare kan det inte bli! :-)

Önskar dig en magisk arabisk afton!

Kycklingspett mes smak av sommar

Äntligen har sommaren kommit på allvar! Dofter från grillar gör en påmind om den underbart härliga grillsäsong vi befinner oss i just nu. Solen gör också att vi är ute mer. Det är nästan som att man undrar var alla dessa människor befinner sig under de mer mörka och blöta månaderna! Hur som helst, detta inlägg kommer ge dig lite inspiration att krydda köttet med mer än bara grillkrydda och diverse färdiga grillmarinader.

Härom dagen gjorde jag karibiska kycklingspett och de blev så goda att jag gjorde dem till mina svärföräldrar igår igen! Varför jag har valt att kalla dem för karibiska kycklingspett är för att de har underbar smak av både ananas och kokos. Sommar så att det bara smäller! Blundar man kanske man kan fantisera sig till en strand i västindien. Receptet är dessutom enkelt att göra och går snabbt. Detta jag gå i god för då jag i måndags fick mitt knä ur led under träningen och går på kryckor. Allt som tar för lång tid nu går bort! :-)

Karibiska kycklingspett (4 pers)

800 gr kycklingfilé
12 st träspett (lägg i blöt så att de inte brinner upp!)
1 färsk ananas
6 st små rödlökar
6 st championer
Kokosflingor

Till marinaden:
3 msk japansk soya
3 msk ketjap manis (en vietnamesisk söt/rökig soya, finns i t ex Santa Marias sortiment)
3 msk fisksås
3 msk olivolja
lite peppar
1 msk chiliflingor (valfritt)

Blanda marinaden i en stor skål. Strimla kycklingfiléerna ( 1,5 cm breda) och lägg ner i marinaden. Skär bort skalet på ananasen och skär sedan den i ca 2×2 cm stora bitar. Skala löken och halvera varje lök. Putsa championerna och halvera dessa med. Skulle man inte gilla lök eller championer kan man ta någon annan grönsak i stället (t ex paprika, zucchinin).

Tag ett spett. Börja med en lök, sedan ananas, kycklingfilébit, ananas, kycklingfilébit, ananas, kycklingfilébit, ananas, champion. Tre spett per person är rätt lagom. När du sedan gjort alla spetten, strö rejält med kokosflingor över spetten och grilla sedan. Ananasen gör att kycklingfilén blir väldigt saftig. Blir sååååå gott! Skulle du vilja ha något gott tillbehör kan jag rekommendera nedanstående fräscha quinoasallad.

Fräsch quinasallad (4 pers)

4 dl kokt quinoa
2 st salladslökar (eller vanlig rödlök)
250 gram cocktailtomater (=en burk)
2 lime
1 påse blandsallad
1-2 msk av Finus frysta ”asiatiska kryddor”
2 msk olivolja
lite salt

Värm quinoan något (om du haft den i kylen). Lägg quinoan i en stor skål. Halvera tomaterna och kläm varje tomat ner i skålen. Detta för att tomatjuicen kommer bidra till dressingen. Skiva ner salladslöken. Pressa ner limen och häll över olivoljan. Strö över 1-2 msk av Findus ”asiatiska kryddblandning” (finns i frysdisken för typ en tia). Salta efter behag och blanda sedan ner salladen. Klart!

Upptäck nya rätter med fänkål

Fånkål är en av mina favoritgrönsaker. Späckad med god smak och perfekt som tillbehör till förrätter, huvudrätter och till och med efterrätter! Fänkål har en mjuk anis- och lakritssmak, så om inte lakrits är din cup of tea är inte fänkål det heller. Däremot, gillar du lakrits så låt dig upptäcka vilka goda rätter du kan göra med denna lilla goding!

Fänkålssallad med dijonsenap (2-4 pers)

2 st fänkål (medelstora)
2 msk olivolka
2 msk vitvinsvinäger
1-2 msk dijonsenap
1 dl valnötter (valfritt)
1 msk vatten
salt och peppar

Strimla fänkålen fint och lägg i en skål. Häll ner valnötterna. Blanda ihop resten av ingredienserna till en lätt dressing. Häll över fånkålen och servera. Tar ca 5 min att göra om du är långsam ;-)  Passar utmärkt till lax och kyckling. Denna sallad hade varit perfekt till förrätt också. Lägg några skivor kallrökt lax på en tallrik och lägg salladen på. Hade struntat i valnötterna dock till laxen.

.

Somrig fänkålssallad (2-4 pers)

2 st fänkål (medelstora)
1 rödlök
2 apelsiner
2 nävar ruccolasallad
2 msk olivolja
salt och peppar

Strimla fånkålen fint. Skär av skalet på apelsinerna och skär ut filéerna (dvs skär ut klyftorna från sin hinna). Blanda apelsinerna med fånkålen och ruccolan. Häll över olivoljan. Salta och peppra efter smak. Passar väldigt gott till stekt eller grillad kyckling.

.

Grillad fånkål (2 pers)

1 fänkål (medelstor)
olivolja
salt och peppar

Skiva fänkålen grovt på längden. Pensla med olivolja. Salta och peppra. Grilla på låg/mellanvärme på grillen. Du kan även ugnsgratinera fånkålen. Sätt ugnen på 175 grader och grädda i ca 15 min.

.

Hallonsorbet på fånkålstäcke (4 pers)

OK. Innan du hinner avslå detta recept, tänk på detta. Hallon och lakrits (t ex döskallegodis eller hallon/lakritsklubbor) är en perfekt kombination, eller hur?

300 gram hallon (frysta fungerar)
3 st äggvitor
2 msk råsocker
1 fänkål
Färsk mynta

Värm hallonen i mikron eller på spisen. Pressa till dem och sila sedan bort kärnorna (om du vill) och låt hallonsaften kallna… Frys så att den blir halvfryst (ca 3-4 timmar). Vispa äggvitorna hårt (du ska kunna vända på buken utan att de åker ner på golvet). Tillsätt sockret under kraftig omrörning. Blanda ner äggvitorna i den halvfrusna fruktjuicen och frys i 2 timmar till. Vispa gärna den 1-2 gånger under denna tid. Voilà! Sorbeten är klar! :-)

Strimla fänkålen riktigt fint. Ta bort alla grova bitar. Finhacka myntan och blanda med fänkålen. Lägg fånkålssalladen i en fin serveringsskål. Gärna i glas då man ser vad som döljer sig i botten. Lägg en fin kula hallonsorbet på fänkålen och servera. Blir supergott och fräscht, jag lovar!

Quinoasallad perfekt till grillen

Vilket underbart väder vi har haft på sistone! Känns nästan som om vädret hoppat från vinter direkt till sommar! Har själv redan plockat fram grillen några gånger. Det är alltid en härlig känsla när grillen tänds, smarrig mat läggs på och goda vänner kommer över på middag. Grillsäsongen är dessutom som gjord för GI. Grillat kött, kyckling eller fisk med massor med goda grillade grönsaker som t ex grönsparris, blomkål, schalottenlök och paprika. Fransk potatissallad i all ära, men potatissallad kan bli rätt uttjatad efter en stund. Jag bjuder gärna på min friska quinoasallad som är fylld med grapefrukt, valnötter och vårlök. Toppad med en dressing på avokado och färsk lime. Bjöd på den igår på Valborg och den fick toppenbetyg!

Somrig quinoasallad (6 pers)

3 dl quinoa (gärna tricolore, svart eller röd)
6 dl vatten
2 buljongtärningar med grönsakssmak
2 st vårlökar (rödlök fungerar med)
2 st grapefrukt
3 dl valnötter
2 avakados (mogna)
2 lime
0,5 dl olivolja
salt, peppar

Lägg quinoan i en kastrull med lite vatten. Rör runt och häll försiktigt ut vattnet igen. Detta gör att quinoan inte blir lika bäsk. Mät sedan upp 6 dl vatten och häll ner i kastrullen. Lägg ner buljongtärningarna och låt quinoan koka (tar ca 20-25 min). Låt sedan quinoan kylas av något. Under tiden quinoan kokar kan du förbereda resten. Grovhacka vårlöken och här grapefrukten i mindre bitar. Krossa gärna valnötterna något. Mosa avokadofrukterna fint och pressa limen. Blanda ihop och smaka av med lite salt. Häll på olivoljan och kanske lite vatten (om du vill ha dressingen lösare). När quinoan är kokad och avkyld, blanda ner alla ingredienserna i en stor bunke. Ringla över avokado- och limedressingen och servera.

Quinoasalladen med dressingen till gör att den får en mycket frisk smak. Jag hade gärna serverat en frisk rosé eller ett glas vitt. Gärna med hög syra och bara lite sötma. Tips är La Pluma Rosé (79kr, nr 2916 på Systemet).
.

Ha en fin grillning!

Äggtoddy till påsk?

Nu är det äntligen påsk och ledigheten har tagit ett skönt grepp om alla. Det var till exempel knappt en kotte kvar på kontoret där jag jobbar efter kl 15 idag! Väderprognosen ser ut till att vara fint vårväder i hela Sverige. Våren har verkligen tagit ett kliv in i 2011. Ska själv bege mig ner till Skåne, till familj och vänner. Ska bli riktigt härligt!

Min favorit påskrätt är kallrökt lammfiol. Gärna med pepparrotskräm, tunnskivade äpplen och krossade valnötter. Helst ska allt bara ligga lite fint på ett fat så att man kan ta en bit lammfiol, en bit äpple, en liten klick pepparrotskräm och valnötter på. Blir lite tapaskänsla över det hela. Kan verkligen rekommendera detta som en liten förrätt till påskmiddagen eller om ni har lite lammfiolsresten över efter påskhelgen.

Men.. det är inte min lammfiolstapas jag tänkte skriva om egentligen! Tänkte dela med mig min tolkning av Äggtoddy. Amerikanarna dricker egg nog/egg toddy på julen och thanksgiving, medan det är mer vanlig under påsken i Sverige. Mitt tips är att skippa den traditionella efterrätten och bjuda på en fin och varm äggtoddy istället. Gärna med en liten bit mörk choklad vid sidan. Traditionell äggtoddy använder sig av mörk rom, whiskey, konjak eller calvados. Jag föredrar mörk rom. Till barnen skippar man så klart alkoholen och serverar äggtoddyn kall istället. Blir en sk Hobbel Bobbel istället.

Äggtoddy (4 pers)

4 äggulor
2 msk agavesirap (eller råsocker om du inte bryr dig om GI)
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
4 cl mörk rom
2 tsk snabbkaffe (frivilligt)
½ tsk knivudd riven muskotnöt (frivilligt)
kakao (för att pudra över)

Börja med att vispa grädden lätt. Värm sedan mjölken. Separera äggen och vispa upp äggulorna med agavesirapen, snabbkaffet och muskotnöten. Vispa så att det blir ganska fast. Blanda sedan ner den mörka romen. Späd med den varma mjölken. Häll upp i låga glas. Toppa med lättvispad grädde och pudra över lite kakao. Mmmm.. gott!

Önskar er alla en underbart skön påsk!

//Sara.

Chokladkaka utan dåligt samvete

Jag är väldigt svag för choklad, mörk choklad. Så är det bara!
Oscar Wilde skrev en gång ”- I can resist everything but temptation”. Jag skulle kunna säga ”- I can resist everything but chocolate”    :-) 

Det var rätt ofta när jag pluggade att vi tjejer gjorde chokladkaka med vaniljglass när vi träffades. Den ena skulle självklart klå den andra i större och lyxigare chokladkaka. Jätte nyttigt. Not! Efter att ha börjat med GI (nu ca 2½ år sedan) har smaklökarna förändrats. Gillar inte supersöta saker och färdigköpt vaniljglass är bara blä! Har mixrat fram ett chokladrecept som är typ en blandning av många GI recept på nätet. Smaken är mustig, men den är inte stampig då den inte innehåller mjöl överhuvudtaget! Då den innehåller mörk choklad, så räcker det dessutom med en ganska liten bit för att bli nöjd.

Servera gärna med lättvispad grädde. Toppa med t ex krossade valnötter och physalis eller bara toppa med färska bär (jordhubbar, hallon blåbär). Med toppingen på ser chokladkakan riktigt lyxig ut och något man gärna bjuder på till efterrätt.

Chokladkaka (6-8 pers)

125 gram mörk choklad (70%)
125 gram smör
3 ägg
1 tsk salt
0,5 dl agavesirap
3 msk flytande honung
3 tsk snabbkaffe (eller 0,5 dl starkt kaffe)

Smält smöret och chokladen tillsammans. Blanda ner kaffet. Se till att det inte bränner vid :-)
Vispa ägg och salt ihop så att det blir fluffigt. Blanda ner agavesirap och honungen i smör- och chokladblandningen.

Smöra en form med löstagbar botten. Finhacka valnötter och bröa formen med dessa. Man kan även använda t ex kokosflingor eller finhackade pumpafrön.

Varva ner smör- och chokladblandningen sakta i äggfluffet. Rör ej, utan varva sakta ner. Häll ner i formen och grädda i ca 35-45 min i 175 C (nedre delen).  Kakan kommer resa sig, men kommer tyvärr sjunka när den tas ut. Bli inte ledsen, den blir riktigt fin ändå. Toppa med goda tillbehör som krossade valnötter eller färska bär. Servera gärna med vispad grädde. Mums!

Hemmagjord pesto

I förra veckan blev jag och mina kollegor sugna på att laga middag tillsammans. Sagt och gjort, det blev en underbar kväll med många skratt och riktigt god mat. Min kollega Linnea hade förberett en för- och huvudrätt med inspiration från Italien. Kanske hade hennes italienska pojkvän Nicoló påverkat något! Förrätten var hemmagjord pesto på gröna ärtor. Till detta hade hon även gjort små färskostfyllda bresaolaknyten och små tärningar av parmesanost.

Att göra egen pesto är väldigt enkelt. Det enda som krävs är en matberedare. Man stoppar ner alla ingredienser. Mixar några sekunder och ….  Voilá, perfekt pesto! Perfekt att ha som tillbehör på antipasti tallriken, på kycklingen i ugnen eller som lyxig krydda på de gratinerade grönsakerna. Linnea tipsade om att göra pesto på t ex gröna ärtor eller kronärtskockshjärtan. Gott!!

Pesto (ca 2 dl)

3 msk pinjenötter
1 kruka färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
60 gram parmesanost
0,5 dl olivolja
salt och peppar

Blanda allt i matberedare och mixa tills den har fått perfekt pestokonsistens. Smaka av med salt och peppar. Vill man kan man blanda ner 1 dl kokta gröna ärtor eller en burk kronärtskockshjärtan. Supergott och roligt att bjuda på hemmagjord pesto!

Morgonstund har en bulle i munn

Senaste inlägget handlade om den underbara semlan. Nu är det dags för andra bullar, närmare bestämt frukostbullen! Eller frukostfralla kanske det heter? I Skåne säger man bullar till allt, söt eller ej. Kommer ihåg när jag frågade min fästman om han ville ha en bulle till frukost, varav han tänkte sig en kanelbulle och var överlycklig att jag frågade! ..

Vare sig du säger bulle eller fralla, lovar jag att receptet på dessa … bullar… är riktigt goda. De är proppfyllda med pumpafrön, solrosfrön och linfrön vilket gör att bullarna håller sig saftiga. Ha dem i frysen och ta fram och tina t ex inför frukosten. En frukost med guld i munn är en frukostbulle med ost, skinka, gurka och paprika. Till detta ett kokt ägg och en kopp kaffe/te.

Ett tips är att blanda ner olika brödkryddor såsom anis, kummin och fänkål. Brödkryddor finns annars som färdiga kryddpåsar i affären. 1-2 msk till ca 0,5 liter vätska blir bra.

Frukostbullar (20 st eller 2 limpor)

50 g jäst
5 dl vatten
2 morötter
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
1 dl pumpafrön
1 dl bovetekross
1 d hirsflingor
2 msk agavesirap
2 tsk salt
1-2 msk brödkryddor (valfritt)
12-13 dl dinkelmjöl (fullkorn)
2 ägg

Smula ner jästen i ljummet vatten. Se till att all jäst är löst i vattnet innan du fortsätter. Riv morötterna fint. Blanda ner alla ingredienser förutom dinkelmjöl och ett ägg (ett ägg ska alltså sparas till penslingen). Mät upp allt mjöl i en bägare. Blanda ner lite i taget tills du har fått en fin deg. Knåda degen i någon minut och låt sedan jäsa under bakduk i ca 45 min.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord. Arbeta degen i någon minut och dela sedan upp den i 20 lika delar (eller två delar om du ska göra limpa i bakform). Rulla bullarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på. Låt bullarna jäsa en gång till i ca 45 min.

Sätt ugnen på 225 C. Vispa ihop ägget och pensla bullarna. Om du vill, strö t ex pumpafrön och linfrön på bullarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 min. Ha lite koll på bullarna då alla ugnar kan vara lite olika. Lyft bullarna från plåten och låt dem vila under bakduk. Klart!

Njut av en semla

Det hann precis bli nytt år innan jag såg den första semlan inne på fik runt om i stan! Fetisdagen infaller på tisdagen den 8e mars i år och då tycker jag alla ska unna sig en äkta semla. Bakade själv GI-semlor i helgen och kan tillsammans med fästman och blivande föräldrar säga att de blev sååå goda!

Jag använder dinkelmjöl istället för vetemjöl, agavesirap istället för socker/sirap och ett helt ägg i degen. Sedan gör man självklart sin egen mandelmassa och skippar florsockret på toppen. Istället är det sött om man t ex skär locket i form av ett hjärta, triangel eller en stjärna. Delar med mig av mitt bästa recept på GI-semlor som du kan äta med gott samvete (kanske inte om du är i viktnedgångsfas dock).

Semlor (16 st)

50 g jäst
3 dl mjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
3-4 msk agavesirap
1 msk stötta kardemummakärnor
75 g smör
1 ägg

1 ägg till penslingen

Värm mjölken till rumstemeratur. Lös jästen i mjölken (se till att det inte finns klumpar kvar). Tillsätt mjölet, lite i taget. Smöret behöver bli rumstempererat. Jag brukar mikra det i bara några få sekunder. Klicka sedan ner smöret, agavesirapen och ett uppvispat ägg i degen. Degen kommer bli något lösare än vanlig deg, men jag lovar det blir bra till slut. Arbeta ihop degen i någon minut och låt den sedan stå och jäsa i 30-40 min (ska bli dubbelt så stor).

Stjälp upp degen på mjölat bord och dela upp till 16 delar (hälften/hälften principen). Rulla till runda små fina bullar och lägg på en plåt (med bakplåtspapper på). Se till att inte lägga bullarna för nära varandra, då de annars riskerar att jäsa ihop. Låt bullarna jäsa i 40 min till. När det är ca 10-15 min kvar på jäsningen, sätt ugnen på 250 grader.

Vispa upp ägget och pensla på bullarna när de är färdigjästa. VIKTIGT: Sänk värmen till ca 225 grader. Grädda bullarna i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler under en bakduk.

Mandelmassa (ca 6 pers)

2 dl mandel
1 msk agavesirap
1 msk grädde

Mixa mandeln i en matberedare så att den blir finhackad. Häll över i en mindre skål. Blanda ner agavesirapen. Späd sedan med grädden så att den får rätt mandelmassakonsistens. Yummie!
Servering

Skär av toppen på semlan. Skär gärna locket till någon fin form. Gröp ur lite av varje semla så att det blir en liten grop. Fyll med din hemmagjorda mandelmassa. Toppa med vispad grädde. Servera med en härligt nybryggd kopp kaffe och bara njuuuuuuuuut!  :)

Där sopor blir gourmet

Tillhör du den kategori människor som slänger mat när ”bäst före”-datumet är passerat? Gör du som jag, doftar på maten och sedan avgör om det går att äta eller ej? I Sverige slängs 1/3 del av all mat som produceras! Detta är kanske något vi alla ska tänka på när vi köper mer och mer klimatsmart och ekologisk mat…

Förra helgen var jag på Passion För Mat mässan och träffade Lasse Schönemyr från Sverigeskafferiet. Fick upp ögonen på detta trevliga och matpassionerade företag under förra årets matmässa. Sverigeskafferiet gör svenska delikatesser med otroligt hög kvalitet och jag är helt frälst. Alla deras produkter (såsom balsamicos, oljor, chutneys och grillglaze) doftar otroligt gott och smakar lika ljuvligt. Att självaste Leif Mannerström gärna använder sig av Sverigeskafferiets produkter i hans matlagning är ingen överraskning.

Men vad har Sverigeskafferiet med sopor att göra, tänker du kanske nu? Jo, under 2002 kom Lasse på en idé som ledde till ett unikt patent inom antibakteriell ytcoating. Detta patent gör att Sverigeskafferiet kan köpa fräscha men visuellt osäljbara örter, bär, frukter, grönsaker från butiker, varuhus, handelsträdgårdar och producenter och sedan förvandla dess råsaft och essensiella oljor till underbara delikatesser på ett naturligt och hantverksmässigt sätt. Så från dina sopor gör Sverigeskafferiet produkter som stjärnkockar och kungligheter äter. Visst är det bra! :-)

Jag har, som ni kanske märkt tidigare, en förkärlek för klimatsmarta, ekologiska, rättvisemärkta livsmedel med underbar smak. Jag hoppas att det kommer komma fler inspiratörer och pionjärer såsom Lasse och hans fru Pia. Tills dess ger jag och Blogg&Mat.se en stor eloge till dem och deras Sverigeskafferi. Deras produkter kommer alltid finns i mitt skafferi!

Konjaksgravat innanlår

Att bjuda på gravad lax till förrätt är rätt vanligt, men att byta ut lax mot kött istället är en överraskning. I helgen var jag på matmässan Passion För Mat och kocken Pär Johansson stod vid spisen. Han lagade till konjaksgravat innanlår på en bädd med stekta rödbetor med valnötter och kapris. Det var verkligen jätte gott och det roliga var att jag hörde publiken viska ”- men, det var ju så enkelt!”. God mat behöver inte ta lång tid eller vara jobbigt att göra. Huvudsaken är att man har bra råvaror!

Prova gärna att göra denna rätt nästa gång du ska ha gäster. Det mesta kan du faktiskt förbereda dagen innan! Pär Johansson använde innanlår och menade på att när köttet är gravat är det lika mört som om du hade använt oxfilé.

Konjaksgravat innanlår (4 pers)

400 gram innanlår
3 msk strösocker
3 msk salt
10 grovstötta svartpepparkorn
färsk timjan
2 msk konjak (går bra med konjaksessens)
2 msk olivolja

6 rödbetor (gärna i olika färger)
en näve valnötter
en liten burk kapris
ruccola

100 gram smör
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk soja (typ kikkoman)

Putsa köttet fritt från senor och skär det i centimeter tjocka skivor. Lägg i en plastpåse och fyll med saltet, sockret, pepparn, timjan, konjaken och oljan. Blanda runt och lägg i kylen till dagen efter.

När köttet legat i minst ett dygn, tag ut köttet och borsta av överflödigt salt/socker m.m. Skär skivorna i mindre bitar och mixa grovt i en matberedare. Riv citronen, finhacka schalottenlök och gräslök. Tillsätt allt till köttet och blanda. Forma till små biffar och ställt kallt i kylen.

Putsa rödbetorna och rosta dem med lite olivolja och salt i 175 grader i ca 40 min. Ställ kallt. Gör detta dagen innan. Dagen efter skär du rödbetorna i klyftor.  Precis innan uppläggning kör du dem i pannan med smör, salt och peppar. Smält även smöret och lägg i en krossad vitlöksklyfta samt lite citronskal. Bryn smöret och tag sedan kastrullen från spisen.

Servera den konjaksgravat biffen på en bädd av ruccola. Strössla över med de ugnsrostade rödbetorna, kapris och valnötter. Till sist häll över lite av det brynta vitlök/citron-smöret. Jag lovar, du kommer imponera på dina gäster!

Bon appétit!

Juice, smoothies och te

Färdigköpta juicer och smoothies är nästan alltid stora sockerfällor. När frukten pressas försvinner fibrerna och kvar blir bara juice och fruktsocker (fruktos). Köpta smoothies är oftast utblandade med t ex banan, äpple och ibland även socker. Detta gör att GI-värdet höjs till höjder. Gör du däremot din egen juice eller smoothie kan du kontrollera vad som dimper ner i mixen. Det enda du egentligen behöver är en matberedare eller en stavmixer.

Smoothies är ett bra alternativ när det gäller mellanmål. Gott, naturligt söt och håller dig mätt tills kvällsmiddagen. Ett glas fruktjuice passar fint till helgfrukosten. Smaksatt vatten och te kan du dricka när du själv är sugen. Tänkte dela med mig av mina fyra favoriter. Alla är dessutom vitamin- och antioxidantbomber!

Hallon- och basilikasmoothie (2 pers)

2 dl frysta hallon
1/2 kruka färsk basilika
3-4 dl naturell yoghurt
2 tsk linfrö (valfritt, men bra för magen)

Mixa hallonen, basilikan och linfröna. Blanda sedan ut med yoghurten. Mixa i ca 1 minut och servera direkt i höga fina glas. Mums!

Juice med sting! (6-8 glas)

2 apelsiner
2 dl frysta jordgubbar
5 cm riven färsk ingefära
1/2 färsk chili
1 liter vatten

Denna juice är det rejält sting i. Bli inte rädd av ingefäran och chilin. Blir en riktigt god smak och stinget gör att du inte dricker hur många glas som helst.

Riv ingefäran. Hacka chilin grovt. Skär bort skalet på apelsinerna och dela i stora klyftor. Lägg ner allt i mixern och häll på 1 liter vatten. Mixa i ca 1 minut. Servera eller ställ in i kylen.

Godmorgonshot (6-8 glas)

1 gurka
5 cm färsk ingefära
1/2 färsk chili
1 lime
1 liter vatten

Denna godmorgonshot gör att du vaknar rejält på morgonen. Ingefäran och chilin gör att temperaturen höjs i kroppen. Gurkan och limen gör att dina sinnen öppnas. Alltså, helt perfekt för den morgontrötta…. som jag!

Dela gurkan och chilin grovt. Riv ingefäran. Mixa allt tillsammans med vattnet ca 1 minut. Smaka av med saften från limen. Hur sur du vill ha ditt vatten är upp till dig. Ställ kallt. När det är dags att ta sig en liten shot kan man antingen sila bort grönsaksköttet eller låta det vara kvar.

Ingefärste (2 pers)

10 cm färsk ingefära
1,2 liter vatten

Ingefärste är perfekt om man är förkyld eller fryser. Skala ingefäran och skiva grovt. Lägg i en kastrull och häll i vattnet. Låt småkoka under lock i ca 30 min. Klart att servera. Vill man ha sitt te sötat kan man t ex använda agavesirap eller hermesetassocker.

Chokladfondue med färska bär

Jag brukar föredra något lättare såsom frukt eller ost till efterrätt. Är inte riktigt för att ha ätit för- och huvudrätt och sedan klämma en glasskupa, men det är kanske bara jag? Chokladfondue med färska bär och frukter tycker jag både är väldigt gott och samtidigt mycket romaniskt. Har man inget chokladfondueset kan man försöka se till att hålla skålen (i porslin eller glas) varm. Skulle man tycka detta är lite omständigt kan man doppa frukten i choklad innan och servera på ett vackert fat istället.

Hoppas ni tar hand om er idag och alla kommande dagar. All kärlek till er!

Chokladfondue (2-4 pers)

200 gram mörk choklad (70%)
1 dl grädde
Färska bär (som t ex hallon, björnbär, blåbär och jordgubbar)

Smällt chokladen i ett vattenbad. Har du bra koll på din mikro kan du värma chokladen i den istället. Häll upp i skålen och se till att hålla skålen lagom varm hela tiden. Doppa och njut!

Rotfrukt- och västerbottenkaka med goda biff och örtspegel

Imorgon är dagen så alla människor är kanske lite mer kärleksfulla än vanligt. Kärlek för mig att vara med min fästman, äta gott och bara mysa. På Alla Hjärtans Dagsmenyn kommer det stå ”Oxfilé med rotfrukt- och västerbottenkaka med en örtspegel”. Tjusigt, eller hur? Är man inte så förtjust i rött kött, fungerar det lika bra att t ex använda torskrygg, kyckling eller quornfilé. Det bästa är att både rofruktskakan och örtspegel gör sig bäst om de görs en stund innan middagen. Rotfruktskakan kommer att ha mycket smak, tack vare den underbara Västerbottenosten. Krämiga såser i all ära, men till denna kaka behövs något enkelare. Örtspegel är en enkel dressing på färska kryddor och kommer passa perfekt till rätten.

Örtdressing (2 pers)

1/2 kruka färsk basilika
1/2 kruka färsk persilja (eller en hel knippa)
0,5 dl olivolja
1-2 tsk vitvinsvinäger (eller en skätt citronsaft)
2 msk vatten
salt och peppar

Mixa kryddorna i en mixer (alt finhacka rejält). Blanda ner resten och smaka av. Ställt kallt.

Rotfrukt- och västerbottenkaka (4 pers)

3 st palternackor
1/2 rotselleri
1/2 kålrot
2 dl smält smör
2 dl riven Västerbottenost
salt och peppar
pajform med löstagbar botten

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva rotfrukterna riktigt tunnt. Klipp ut bakplåtspapper och lägg i botten på formen. Smöra sedan formens kanter. Smällt smöret. Börja med att lägga ett lager i botten. Placera sedan skivor (någon överlappande) på pajkanten så att de just bidar en kant. Det är bra om skivorna går över kanten något. Varva rotfrukterna med salt, peppar, riven västerbottenost och skirat smör tills alla gått åt. Nu ska du se till att pressa ihop allt så att kakan blir kompakt. Ställ in i ugnen (mitten). Efter ca 10 minuter, vik ner skivorna som står upp. Fortsätt grädda i ca 35 min. Känn med en sticka om kakan är klar, annars baka i ca 10-15 min till. Låt rotfruktskakan kallna en stund. Vänd sedan kakan upp och ner och ta bort formen. Voilá! Servera en finskuren trekant tillsammans med en god stekt biff, kycklingfilé eller en bit fisk.

Njut gärna av ett glas vin till huvudrätten. :-)