Här hittar du recepten som jag har skrivit om i mina inlägg. Det är kanske inte alltid som jag anger exakt mått av t ex kryddor – det är faktiskt med vilje! Jag vill att du provar vad just Du tycker är godast. Prova, smaka av och framför allt – lita på din egen förmåga!
.
.

Morgonstund

.
.

Dinkelpannkakor

4 personer

2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkorns dinkelmjöl (fiber för magen)
6 dl mjölk
3 ägg (ekologiska)
1 krm havssalt
rapsolja att steka i

Vispa ihop alla ingredienser och ställ smeten kallt en stund. Stek sedan upp pannkakorna. Skippa glass, sylt och grädde och servera med t ex blåbär, hallon, havtorn, valnötter och solrosfrön istället! Havtorn och blåbär är dessutom rika på C-vitamin. Perfekt!

.
.

Naturell yoghurt med nötmüsli

1 person

1,5-2 dl naturell yoghurt
en näve nötmüsli
ett kokt ägg

.
.

Rågkuse med keso och ägg

1 person

1 skiva rågkuse (en halva alltså)
Keso – jag gillar den med chili eller med paprika
ett kokt ägg

.
.

Scrambled eggs med skinka

1 person

2 ägg
100g skinka (brukar köpa sådana ”ojämna skivor” butikerna ibland har)
2 msk mjölk eller vatten
salt o peppar

Jag gillar att äta något varmt på morgonen. Har du inte ork att göra detta varje morgon – gör en större sats en dag och släng in den i micron! Pling, så är frukosten klar! Toppa gärna med lite grönsaker.

.
.
.

Primo

.
.
Apelsinkyckling med tomater

2 personer

2 stora kycklingfiléer
1 apelsin
Ca 10 cocktailtomater
1 gullök
Rapsolja med apelsin/saffran smak eller olivolja

Dela kycklingfiléerna på hälften. Lägg dem i en ugnsfastform. Skala och tärna apelsinen, halvera tomaterna, finhacka löken. Lägg detta över kycklingen. Ringla oljan över. Tillaga i 40 min i ca 200C.
Servera gärna med kokta brysselkål eller dinkel med grönsaker!

.
.

Fisk i folie

2 personer

400 gram fisk (valfri, får gärna blandas)
Räkor (valfritt)
1 dm purjolök
½ citron

Strimla purjolöken och skala räkorna. Lägg fisk, räkor, purjolök och citron på aluminiumfolie. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Stäng igen foliepaketet och kör in den i ca 200C i 20-25 min.
Till detta hade de ugnsrostade grönsaker (t ex kålrot, persiljerot, morot, fänkål, broccoli) som de hade inne samtidigt och lika länge som fisken. Detta toppades sedan av med en fräsch grönsallad med sockerärtor och ett gott vitt vin.

.
.

Fisksoppa

6 personer

2 burkar tomatkross
1 liter vatten
1 liten kålrot (eller en halv stor)
2 st gula lökar
1 fänkål
1 dl röda linser
800 gram fisk
2 st grönsaksbuljongtärningar
franska örter (kryddblanding)
salt, svartpeppar och cayennepeppar (om man vill)
1 dl matlagningsgrädde eller mjölk (om man vill)

Tag en stor kastrull (ca 10 liter). Börja med att hacka och fräsa upp löken. Hacka sedan resten av grönsakerna och släng ner i kastrullen. Häll i tomatkrossen och vattnet. Låt detta koka upp och låt det koka tills grönsakerna nästan är klara. Häll ner de röda linserna, fisken, grönsaksbuljongen och matlagninsgrädden/mjölken. Koka tills fisken är klar. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och franska örter. Tag så mycket/lite du själv tycker smakar gott. Just kryddning är högst individuell, så hitta din balans!

.
.

Gulaschsoppa

8 personer

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
800g svensk ekologisk högrev eller fransyska
1 kålrot
2 köttbuljongtärningar
2 burkar tomatkross
1,3 liter vatten
Kummin efter smak (jag hade ca 4 msk)
Paprikapulver efter smak (jag hade ca 4 msk)
Salt och peppar efter smak
Tomatpuré efter smak (jag drog nog i 0,6 dl)
Ekologisk olivolja (Kung Markattas är kalas)
Gräddfil (valfritt)
Gräslök (valfritt)

Börja med att skära köttet i små bitar. Hacka löken och vitlöken. Tag fram en 10L kastrul och hetta upp olivoljan. Häll i löken, vitlök, kummin och paprikapulver. När löken har blivit något mjuk, häll i köttet och stek upp en stund. Häll på vattnet, tomatkrossen och buljongtärningarna. Låt småkoka i ca 30 min. Detta för att köttet ska bli mört. Tärna kålroten i små bitar och häll ner i soppan. Låt soppan koka i ca 30-40 min till. Nu är det dags att smaka av. Utmana dig själv, vad behövs mer? Salt? Kummin? En äkta gulaschsoppa ska ha mycket smak. Inget skoj att servera en halvmesig gulasch! Red av soppan om du tycker det behövs (siktat dinkelmjöl).
Häll upp i fina soppskålar. Servera med en klick gräddfil och lite klippt gräslök (jag brukar använda Findus frysta gräslök). En fint rustikt ekologiskt rödvin är aldrig fel det heller ;-)

.
.

Halloumi med marinerad rödlök och granatäpple

2 personer

225 gram hallouimiost
1 rödlök
½ granatäpple
0,5 dl balsamicovinäger
Blandad sallad (roman, ruccola, mangold etc)
Cocktailtomater
Pumpafrön/solrosfrön (valfritt)

Skölj och lägg upp sallad på två tallrikar. Dela cocktailtomaterna och lägg ovanpå salladen. Skär rödlöken i halvmånad och lägg i en liten skål. Halvera granatäpplet och kärna ur en halva och lägg kärnorna i skålen med rödlök. Häll på balsamicovinäger, lite salt och peppar.

Dela hallouimiosten på tvären (ser snyggare ut!) och stek på medelhög värme. Halloumiost går snabbt, ca 2 min/sida. Halloumin ska vara så där härligt gyllenbrun.
Lägg upp halloumiosten vid sidan om salladen. Lägg även upp den marinerade rödlöken och granatäpplet. Strösla över lite pumpafrön och solrosfrön om man har det hemma!

.
.

Heta färsbiffar med wokad dinkel och grönsaker

4 personer

800 gram nötkött
1 gul lök
1 ägg
spiskummin
färsk chili
salt och peppar

3 dl hel dinkel
2 dl haricots verts (frysta)
1 rödlök

Finhacka den gula löken och lägg i en bunke. Tillsätt kryddorna och ägget och rör om. Tillsätt nötfärsen och se till att kryddorna blandas jämt. Om du gör på bara nötkött kan du smaka en liten bit för att se om du har fått rätt mängd kryddor. Tänk på att de ska vara heta. Rulla köttfärsblandningen till små biffar. Stek biffarna.
Under tiden biffarna steks kokar du upp dinkeln (lite salt i vattnet). När dinkeln är klar (25min), häll av dinkeln i en separat skål. Hetta upp olivolja i en stek/wokpanna. Lägg i grovstrimlad rödlök och haricots verts. Salta och peppra. Häll tillbaka den hela dinkeln i stekpannan med grönskarna. Nu borde biffarna vara färdiga. Smaklig måltid!

.
.

Lax med valnötstäcke

2 personer

3 st laxfiléer (ca 3x125gram)
2dl grovhackade valnötter
0,5 dl solrosfrön (eller pumpafrön)
2 msk dijonsenap
salt och peppar

Medan laxfilén tinar (typ i mikron) hackar du valnötter grovt (så att du får ca 2 dl). Jag hade i lite solrosfrön för att dryga ut. Blanda ner 1 msk olivolja, 2 msk dijonsenap, salt och peppar. ”- Dijonsenap!?” tänker du nu, men kombinationen lax, valnötter och dijon är oslagbar! När laxen är tinad lägger du dem nära varandra i en ugnsfastform. Täck laxen med valnötterna. In i ugnen (ca 200C) i ca 20-25 min.

Servera gärna med dinkelwok med haricots verts och rödlök. Recept finns i listan.

.
.

Ljummen quinoasallad med kyckling och chevré

2 personer

2 kycklingfiléer
2 dl quinoa (gärna röd)
1 avokado
½ rödlök
10 st cocktailtomater
50 g färsk spenat/ruccola eller vanlig sallad
en bit chevréost (valfritt)
salt och peppar
olivolja
vitvinsvinäger

Koka quinoan (eller så kanske du har färdigkokt i kylen?). Stek kycklingfiléerna under tiden. Stek på chevréosten så att den blir gyllenbrun. Skär rödlök, halvera tomaterna, tärna avokadon och lägg det i en bunke. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna. Häll över en skvätt olivolja och vinäger. Skölj salladen och lägg upp den på två tallrikar. Lägg quinoa/grönsaksblandningen ovanpå salladen. Skär upp kycklingfiléerna (ser snyggare ut) och lägg vid sidan av salladen. Lägg den stekta chevréosten på kycklingen.